De boodschappen voor Franse vinaigrette
100 ml olijfolie
10 ml witte wijnazijn of vers citroensap
15 gram Dijon mosterd
1 teentje knoflook
2 bosuitjes
2 takjes thijm
vers gemalen zwarte peper &
zeezout naar smaak
De boodschappen voor de salade
½ kilo nieuwe aardappeltjes, bv Roseval
zakje gemengde sla of 2 Little Gem kropjes
300 gram haricot verts (of dunne sperziebonen)
300 gram tros- of Roma tomaten
16 zwarte olijven
1 blikje anchovies filets
4 vrije uitloop eieren
50 gram verse tonijn filet p.p. minimaal
Over de authentieke ingrediënten van de salade Niçoise wordt al heel lang verhit gediscussieerd door Franse chefs. Zoals je begrijpt, er zijn vele versies ;D Horen er nou wel of geen aardappels, sjalotten of artisjokharten in het authentieke recept, wie zal het zeggen? De versie van Jean Christophe Novelli is in ieder geval superlekker.
De tonijn wordt ernstig bedreigd dus als visliefhebber let je er op dat je duurzame vis koopt. Verder is kwaliteit & versheid van de ingrediënten het allerbelangrijkst in deze salade. Dus heb het er voor over, je maakt deze salade niet elke dag!
Zo maak je de salade Niçoise van Jean Christophe Novelli
