Boodschappenlijst
1 pakje loempiavellen
150 gram shitake + 125 gram taugé
4 lente-uien + 1 kleine paksoi
1 wortel + 1 paprika
1- 2 teentje(s) knoflook
stukje verse gember, 2 cm
2 theelepels five spice poeder
1 eetlepel Hoisin saus
soyasaus, naar smaak
1 klein vrije uitloop bio-ei
plantaardige olie om in te frituren
zoete chili saus
De Chinese mini-loempia's zijn erg lekker en eigenlijk snel klaar, het snijden van de groente vraag nog de meeste tijd. Misschien vraag je je af waarom we zoveel op mini-formaat koken en bakken? Omdat er bij snazzie altijd wel iets lekkers voor het weekend gemaakt wordt ;)) Dit recept is van de Taiwanese BBC chef Ching-He Huang, bekijk haar website voor meer lekkere recepten!
Zo maak je Chinese vegetarische loempia's
alle verse groenten komt van Rechtstreex
Snij alle groenten fijn.
Rasp gember en pers knoflook.
Was en droog de groenten.
Laat het deeg net ontdooien.
Laat het deeg net ontdooien. Let op dat het niet uitdroogt dan kun je het niet meer vouwen!
Als je de loempia's van te voren wil maken zet ze dan in de ijskast onder een vochtige theedoek tot je ze wil gaan frituren.*
Roerbak de gember met de knoflook.
Bak de shitake, 5-spice en soya mee*.
Laat de paddenstoelen helemaal afkoelen.
*giet een beetje water bij de paddenstoelenmix maar roerbak niet langer dan 2 minuten in totaal
Verhit de olie tot 180°C
Roer de paddenstoelen door de rauwe groenten.
Schep het groentenmengsel op de deegvellen.
Gebruik 2 vellen deeg per loempia, ze zijn dun!
Plak de loempia's stevig dicht met losgeklopt ei.
De loempia's zijn nu klaar voor de frituur.
Bak de loempia's in vijf - zes minuten lichtbruin, draai ze halverwege.
Laat de loempia's goed uitlekken op keukenpapier.
Serveer de Chinese mini-loempia's met de zoete chilisaus er bij. Xinnián Kuàilè!