De boodschappen
170 pure chocola (72%)
85 gram boter
4 vrije uitloop eierdooiers
30 gram + 100 gram suiker
5 vrije uitloop eiwitten
1/4 theelepel zout
80 gram meel
350 gram abrikozenjam
170 gram pure chocola (72%)
30 gram boter
55 ml slagroom
De Oostenrijkse taart is de überleckere Sacher torte, misschien is ie van al het Europese gebak het minst geschikt voor kinderen. Het is even wat werk om hem te maken en de bittere pure chocoladesmaak is meer iets voor chocaholics ;) Maar als je de taart met slagroom serveert kan dat misschien nog meevallen...
Zo maak je Sacher torte
Verwarm de oven voor op 170°C
Hak de chocolade in kleine stukjes.
Smelt de chocola met de boter au bain marie.
Laat het afkoelen als het is gesmolten.
Scheid de eiwitten van de dooiers, bewaar het eiwit.
Klop de eidooiers met 30 gr. suiker tot ze lichtgeel zijn.
Voeg de afgekoelde chocola hier aan toe.
Klop de chocola stevig door het eimengsel.
Klop het eiwit met het zout in zachte pieken.
Voeg de 100 gram suiker toe en klop het eiwit stijf.
Vouw de bloem en dan 1/3 van het eiwit in de chocola.
Vouw dan de rest van het eiwit ook in het mengsel.
Vet de springvorm in en bestuif hem rondom met bloem.
Vul de vorm met het beslag en bak de cake in +/- 40 minuten gaar.
Verwijder de springvorm als de cake helemaal afgekoeld is.
Snij de cake overlangs in twee delen.
Smeer de jam op de onderste laag.
Druk de bovenste laag er op.
Zet de cake even in de ijskast.
Zo maak je een chocolade ganache
Breng de slagroom aan de kook.
Smelt de boter en de chocola.
Roer de room goed door de chocola.
Laat afkoelen tot nog vloeibaar.
Giet de ganache over de cake.
Strijk de chocolade rondom de taart glad.
Laat de chocola hard worden.
Schrijf het woord Sacher op de taart met glazuur.
Dat valt mee, ons minimonstertje vindt Sacher torte lekker.
Guten Appetit! Tot dinsdag, in Polen!