Earl Grey cakejes

De boodschappen
125 ml (amandel)melk
4 Earl Grey theezakjes
115 gram zachte boter
225 gram kristalsuiker
2 grote vrije uitloop eieren
125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram bloem
Voor het glazuur:
½ citroen, sap en rasp
200 gram poedersuiker
Optioneel: rolfondant-bloemetjes

Het laatste recept voor ons Alice theepartijtje - ook van urvashiroe.com - zijn deze heerlijke Earl Grey cakejes met citroen glazuur. Gemakkelijk te maken en erg lekker! Voor een kindje met koemelk-allergie gebruiken we amandelmelk en plantaardige margarine ipv melk en boter, we merken nauwelijks smaakverschil. Bovenstaand de originele ingrediënten.

Zo maak je de cakejes

Breng de melk langzaam tegen de kook aan.

Neem de pan van het vuur, doe de theezakjes erin.

Deksel erop en laat de thee 40 minuten in de melk trekken.

Vet de vormpjes in, bakpapier op de bodem.

Zo maak je het beslag

Mix boter en suiker in 10 minuten licht en romig.

Schraap regelmatig de zijkanten van de kom schoon.

Zo ziet de boter en suiker mix er dan uit.

Roer de 2 soorten meel door elkaar

Voeg 1 voor 1 de eieren toe.

Knijp de theezakjes uit in de melk.

Roer melk en half het meel er door.

Roer dan de andere helft meel er door.

Zo bak je de cake

Verwarm de oven voor op 180°C

Vul de vormpjes tot 2/3 met beslag.

Bak de cakes in 15-20 minten goudbruin.

Laat ze afkoelen in de vormpjes.

Zo maak je citroenglazuur en fondantbloemetjes

Roer poedersuiker met citroensap en rasp tot dik vloeibaar.

Druk kleine bloemetjes uit rolfondant, druk er een suikerparel in.

Laat het glazuur een klein beetje druipen, druk er  bloemetjes in.

De koekjes op de foto zijn gemaakt met het zandkoekjes-recept  uit 2013. Alleen hebben we er nu rode en zwarte fondant hartjes opgeplakt, met een druppel water. Je kunt de koekjes ook rechthoekig maken, dan lijken ze meer op speelkaarten.

Nu alleen nog even je vrienden uitnodigen dan kan je theeparijtje beginnen, veel plezier!