Boodschappenlijst
2 focaccia broodjes, gehalveerd en in vieren
2 eetlepels basilicum pesto
2 theelepels extra vierge olijfolie
een handje rucola
2 bollen mozzarella van 125 gram, in schijven
2 grote rijpe tomaten, in schijfjes
een klein handje basilicumblaadjes
1/2 kleine rode ui, in schijfjes (optioneel)
2 theelepels dikke balsamico azijn
In de vakantie eten we graag buiten en een lekker broodje om mee naar buiten te nemen is dit Italiaanse Broodje Caprese. We maken even snel zelf verse basilicumpesto, in de keukenmachine. Als blijkt dat de pijnboompitten op zijn doen we het maar zonder, weet niet of we ze echt missen op dit broodje ;))
Zo maak je een broodje Caprese
Bak de broodjes af in de oven.
Verzamel de pesto ingrediënten.
Was de basilicum en laat uitlekken.
Pluk de blaadjes van de stelen.
Doe ze in de keukenmachine.
Voeg er de extra vergine olijfolie aan toe.
Knijp er de knoflook bij.
Dan een snufje zout.
Doe de geraspte kaas er ook bij.
Maal de pesto fijn.
Schep het in een bakje.
De focaccia broordjes zijn inmiddels afgebakken en afgekoeld
Zo niet wacht dan nog even.
Snij het brood doormidden.
Snij het brood dan overlangs.
Strijk pesto op de onderkant.
Druppel olijfolie over de bovenkant.
Leg sla en mozzeralla op de pesto kant.
Leg er tomaat en rode uit bovenop.
Druppel wat rode wijn balsamico azijn over de bovenste helft.
Leg beide helften op elkaar en je broodje Caprese is klaar.
Geniet van de zomer en je broodje!