Boodschappenlijstje
1 focaccia brood (om af te bakken)
200 gram mini pruimtomaatjes
100 gram Parmigiano Reggiano
40 gram rucola
1 eetlepel extra vierge olijfolie
70 gram pesto
250 gram Burrata
optioneel: 100 gram Mortadella
Een lekker weekend broodje volgens een Italiaans recept, dat lijkt ons wel wat. In het originele recept gaat er ook nog mortadello op de broodjes, maar met onze vegetarische monstertjes laten wij dat weg. De broodjes zijn er niet minder lekker om. Ook een heerlijk broodje om in te pakken voor bij je picknick.
Zo maak je een Italiaans belegd broodje
Verwarm de oven voor op 190°C
Bak eerst het brood af zoals op de verpakking staat.
Snij intussen de tomaatjes.
Rasp de pamezaanse kaas grof.
Schud the rucola om met de olijfolie.
Breek de Burrata (buffel mozzarella) grof.
Zet de (verse) pesto er bij.
Laat de focaccia afkoelen op een rooster.
Snij het brood in 4 broodjes.
Snij de broodjes open.
Strijk pesto op de onderste helft.
Leg er tomaat en mozzarella op.
Dek de mozzarella af met parmezaanse kaas en rucola.
Leg de bovenste helft van het brood er op.
Erg lekker, fijne zaterdag!