SNAZZIE.NL

Icon en
Icon en

Een Yusheng Prospertity Salade

traditioneel voor Chinees Nieuwjaar
Met vers fruit, Met verse groenten, Chinees Nieuwjaar, Salade, Feesten van over de wereld en Met vis
Yusheng prosperity salad sidepic

Voor de salade
50g rijst-vermicelli-noedels
1 theelepel geroosterde sesamolie
1 paprika (elke kleur is goed)
1 middelgrote wortel    
2 lente-uitjes, in reepjes gesneden            
1 komkommer
1 daikon of witte raap
1 pomelo (of 1 roze grape fruit)
1 grote peer, gesneden      
serveren met zoete chilisaus

Voor de pruimensaus
1 kaneelstokje
1 steranijs

2 rijpe pruimen
2 eetlepels fijne suiker
2 limoenen, alleen sap

Garnering
1 handvol pinda's, geroosterd         
5 wontonvellen, in stroken           
zout en gemalen witte peper
4 plakjes gerookte zalm  

Voor 2 februari maken we een prachtige Traditionele Yusheng Prosperity salade, dan begint het Chinees Nieuwjaar. Het recept is van de Taiwanese Ching-He Huang, food writer en BBC televisie-chef. Omdat we niet alles lekker vinden in het recept maken we een kleine aanpassing, de grapefruit werd een sinaasappel ;) Ook konden we geen Daikon of witte raap vinden, daarom radijs.

Traditie is dat je allemaal rondom de tafel zit en dan - voor je gaat eten - wat groente opgooit, omdat dat geluk brengt in het nieuwe jaar. Natuurlijk niet zo Hollands onverschillig omhoog gooien, maar netjes, zodat het eten terug valt op de schaal.

Zo maak je een Yusheng Prosperity salade

Maak de pruimensaus of Sū méi jiàng eerst
Er zijn geen verse pruimen in deze tijd van het jaar en de gezouten Chinese pruimen zijn een stap te ver voor ons, daarom een pot pruimen

Yusheng prosperity salad 01
Yusheng prosperity salad 02
Yusheng prosperity salad 03

Doe alle ingredienten met 200ml water in een pan.

Kook tot de vloeistof stroperig is en laat afkoelen.

Roer er limoensap door, zet  in de koelkast tot gebruik.

Kook de rijstnoedels zoals op de verpakking staat aangegeven en giet ze af

Yusheng prosperity salad 04
Yusheng prosperity salad 05
Yusheng prosperity salad 06
Yusheng prosperity salad 07

Schud de noedels met de olie.

Zet de noedels in de ijskast.

Was alle groenten.

Snij de uitjes in lange strips.

Yusheng prosperity salad 08
Yusheng prosperity salad 09
Yusheng prosperity salad 10

Snij de wortels in stokjes.

Snij de radijs in plakjes.

Snij de komkommer in stokjes.

Yusheng prosperity salad 11
Yusheng prosperity salad 12
Yusheng prosperity salad 13
Yusheng prosperity salad 14

Snij de paprika in dunne strips.

Snij de peer, strijk er citroensap op.

Pel de sinaasappel en snij in schijven.

Leg alles netjes op een schaal.

De zalm is altijd het centrum

Yusheng prosperity salad 15
Yusheng prosperity salad 16

Bewaar de salade even in de ijskast tot gebruik.

Strooi de pinda's en stukjes gefrituurde wonton over de salade.

Zet beide sauzen naast de Yusheng Voorspoed Salade en serveer onmiddelijk.


Iedereen gooit de groenten zo hoog mogelijk op met stokjes, zonder dat ze van het bord vallen en zegt hardop gunstige wensen voor welvaart in het nieuwe jaar! Xin Nian Kuai Le!