Boodschappenlijst
kip naar smaak, hele kip, stukken of drumsticks
Marinade
4 eetlepels lichte soyasaus
2 eetlepel donkere soya saus
1 eetlepel rietsuiker
4 - 5 heel dunne schijfjes verse gember
1 theelepel 5 spice poeder
saus om de kip mee te bedruipen
de (gekookte) overgebleven marinade
1 eetlepel maple syrup
Vandaag maken we Peking Kip uit de oven. Wij gaan uit van 600 gram kip, pas bij meer gewicht de hoeveelheid ingredienten en de oventijd naar verhouding aan. Vanwege de marinade beginnen we een dag eerder, de smaken trekken er het best in als de kip een nachtje in de marinade staat, dus hou hier rekening mee.
Een handige tip! Doe de kip met de marinade in een ziplock-zakje, dan kun je het goed inwrijven en je houdt schone handen.
Zo maak je Peking Kip
Doe alle ingrediënten voor de marinade in het ziplock-zakje.
Was de kip en dep hem goed droog.
Voeg de kip aan de marinade toe en wrijf het in.
Laat de kip een nachtje in de ijskast marineren.
Dag 2, rooster de kip
Verwarm de oven voor op 180°C
Schuif een rooster boven een bakplaat met bakpapier.
Bewaar de marinade en bak de kip 15 minuten op het rooster.
Bestrijk de kip na 15 minuten met het vet van de bakplaat.
Herhaal dit na 15 minuten nog een keer.
Laat de marinade 5-10 minuten zacht koken, op laag vuur.
Roer dan de maple syrup door de marinade.
Bestrijk de kip met de marinade, herhaal dit na 15 minuten (2 keer).
Laat de kip 10-15 minuten rusten voor het snijden.
Controleer voor alle zekerheid of de kip goed gaar is
Plaats een externe (digitale) thermometer in het dikste deel van de kip, meestal de dij, zonder het bot aan te raken. (dus niet tussen de botten en de dij, maar in de dij zelf). Als de kip helemaal gaar is moet de thermometer 74°C aangeven.
Snij het borststuk maar laat de drumsticks heel.
Morgen het recept voor de komkommer salade.
Měiwèi de shíwù, eet smakelijk!