Oranje fondant fancies

De boodschappen
275 gram zelfrijzend bakmeel
275 gram basterdsuiker
zakje vanillesuiker
275 gram boter of plantaardige margarine
4 vrije uitloop eieren
geraspte schil van 1/2 citroen
250 ml slagroom
blikje mandarijntjes op siroop
250 gram poedersuiker
+/- 5 eetlepels water
1.5 druppel oranje voedingskleurstof
oranje sprinkels

Voor onze Hollanse koningsdag maken we Britse fondant fancies, kleine cake (sponge) -gebakjes. Wel in het oranje natuurlijk, het moet wel feestelijk zijn voor de mini-monsters :D Je kunt glazuur maken voor de fancies of je kunt ze met rolfondant bedekken - jouw keus - de snazzie kids kiezen glazuur, met sprinkels.

Zo maak je fondant fancies

Begin met de cake (sponge)
Verwarm de oven voor op 180°C

Bekleedt een 20x20 cm bakblik met bakpapier.

Mix de boter, suiker en vanillesuiker romig.

Klop de eieren 1 voor 1 door de botermix.

Als het mengsel schift roer er een eetlepel bakmeel door.

Na toevoeging ziet het beslag er zo uit.

Voeg de geraspte citroenschil toe.

Vouw dan het bakmeel er in.

Schep het beslag in de vorm en strijk het glad.

Bak de sponge in 35-40 minuten goudbruin & gaar.

Check met een prikker of de cake/sponge gaar is.

De bovenkant gaat er later af, geeft niet als hij bol is.

Laat de sponge in de vorm op een rooster afkoelen, keer hem om op de snijplank.

Maak de vulling terwijl de cake afkoelt

Laat de mandarijntjes goed uitlekken.

Klop de slagroom stijf.

Snij rondom de rand van de sponge.

Snij de bovenkant recht af maar laat de onderkant zoals het is

Snij ongeveer gelijke blokjes.

Halveer de blokjes overdwars.

Top met room en mandarijntjes.

Zeef de poedersuiker.

Voeg het water in een stroompje toe en roer tussendoor

Roer een dik vloeibaar glazuur met kleurstof.

Strijk het glazuur over de fancies.

Strooi spinkels op het natte glazuur.

Laat het glazuur harden maar niet in de ijskast, dan verliest het de mooie glans

Lekker dat de Fondant Fancies zijn! Fijne koningsdag!