Gouden cupcakes

Boodschappenlijstje voor 12 cupcakes
250 gram boter (kamertemperatuur)
250 gram fijne kristalsuiker
1 eetlepel vanillesuiker
3 vrije uitloop bio-eieren (kamertemperatuur)
250 gram zelfrijzend bakmeel
4 eetlepels melk (kamertemperatuur )
½ theelepel amandel-extract
Vulling
blik loquats in siroop of
(verse) mandarijn-partjes
optioneel Manderijnlikeur

oranje botercrème
200 gram boter
600 gram poedersuiker
60 ml room of melk
1 eetlepel vanillesuiker
oranje voedingskleurstof

Chinese muntjes
stukje rolfondant
eetbare goudverf
Chinese muntjes (nep)
eetbare goudglitter

Voor Chinees Nieuwjaar willen we graag extra mooie cupcakes maken. We maken er veel werk van, we maken eetbare gouden muntjes van rolfondant, bakken cupcakejes en we maken botercrème. We beginnen met de muntjes, die moeten minstens een uurtje harden en ook nog goed drogen, na het verven.

Zo maak je de Chinees Nieuwjaar cupcakes

Boen de muntjes heel goed schoon met sop en een oude tandenborstel, naspoelen met veel schoon water

Gebruik rolfondant, dat geeft mooi strakke snijranden.

Verder heb je nep-muntjes, goudverf & een penseeltje nodig.

Rol de fondant tussen twee vellen bakpapier dun uit.

Bestrijk de muntjes met olie dan plakken ze niet aan de fondant.

Druk de Chinese muntjes stevig in de fondant.

Rol er overheen zodat je het reliëf in de fondant drukt. 

Snij de vierkante gaten netjes uit het midden van de muntafdruk.

Druk cirkels uit rondom de afdruk van de muntjes, een sprinkelbuisje past precies!

Trek het fondant liever op dan dat je de muntjes eruit neemt, dan beschadigt het reliëf niet.

Laat de muntjes minstens een uur harden, verf ze dun en laat de verf goed drogen.

Zo maak je de cupcakes

Verwarm de oven voor op 170°C

Mix de boter, suiker en vanillesuiker romig.

Voeg 1 voor 1 de eieren toe en blijf het beslag goed mixen.

Zeef de bloem er in 3 delen bij en vouw het in.

Spatel er melk en amandelextract door (eventueel likeur!).

Plaats papieren vormpjes in een cupcake-bakvorm en vul ze tot 2/3 met beslag, bak de cupcakes 20 - 25 minuten in het midden van de oven.

Laat de cupcakes helemaal afkoelen, in het bakblik op een rooster

Steek een gat uit de cupcakes.

Vul het gat met Loquats, vers of uit blik.

Onze monstertjes hebben liever mandarijntjes.

Ter info

Loquats smaken als een kruising van perzik en mango, met een vleugje citrus.
Hoe meer kleur ze hebben hoe zoeter ze zijn, een lekker fris, exotisch smaakje

Tot slot maak je botercrème

Mix de boter met gezeefde poedersuiker, eerst laagste stand dan hoger (ivm stuiven).

Als het mengsel romig is klop je de melk, de vanillesuiker en het kleurtje erdoor.

Vul een spuitzak met botercrème en spuit een grote toef op de cupcakes.

Druk er voorzichtig een muntje bovenop en bestrooi de cupcakes met goudglitter.

Gong Xi Fa Cai! Wij wensen je een voorspoedig nieuwjaar!