Gunnaire pie

De boodschappen voor het deeg
225 gram boter
55 gram kristalsuiker
2 vrije uitloop eieren
340 gram witte bloem
snuf zout

voor de vulling
750 gram rabarber
250 gram kristalsuiker
optioneel: 250 ml slagroom

Als je aan Iers gebak denkt komt onmiddelijk de Irish coffee cake in je op, heel erg lekker maar met een flinke hoeveelheid Irish whiskey! De Ieren eten ook graag Porter cake, daarin gaat een sloot Porter, een Iers donker bier. Verder zijn er Bailey's brownies, met Bailey's likeur of er is Guiness and chocolate pie, met wat anders dan...Guiness bier. The Irish love their booz!!

Allemaal erg lekker maar natuurlijk niet geschikt voor onze jonge snazzie bakkertjes. Gelukkig houden ze in Ierland ook veel van rabarber, dus dat werd ie voor Ierland!

Zo maak je Gunnaire pie! (Rabarbertaart)

Klop de boter met suiker romig.

Voeg een voor een de eieren toe.

Zeef het meel met de snuf zout.

Mix het meel er door.

Rol tussen 2 vellen bakpapier het deeg uit tot 3 mm dikte.

Leg het deeg een uur in de ijskast, ongekoeld kun je het niet verwerken.

Was de rabarber en snij het in stukken van ongeveer 1 cm.

Verwarm de oven voor tot 180°C

Leg het deeg in een ingevette vorm en snij de randjes af.

Strooi kristalsuiker op de bodem van de taart.

Leg de uitgelekte rabarber in het deeg.

Strooi de rest van de suiker over de rabarber.

Rol tussen 2 vellen bakpapier een cirkel net groter dan de vorm uit.

Verwijder 1 vel bakpapier van de uitgerolde deegcirkel.

Leg het tweede vel met de deegkant naar beneden op de vorm, trek het papier eraf.

Plak de randen goed vast met wat water, druk ze aan.

Bak de taart in 45-60 minuten goudbruin.

Laat de taart helemaal afkoelen op een rooster.

Klop de slagroom net niet stijf.

Snij de randen los en schep de taart voorzichtig uit de vorm. Serveer de taart met slagroom er naast.

Taitneamh a bhaint as! - Genieten!