Saint Patrick's Day klavertjes koekjes
150 gram zachte boter
150 gram poedersuiker, gezeefd
2 organic eggs (S), losgeklopt
1 theelepel vanille-extract
250 gram patent bloem
1/2 theelepel bakpoeder
een snufje zout
Decoratie
stukje groen rolfondant
recept royal icing vind je op de PDF
Voor St. Patrick's Dag bakken we dit jaar koekjes. Wat voor koekjes? Klavertjes natuurlijk, mooi groen en erg lekker! We maken speciaal voor deze feestelijke dag royal icing. Maar voor onze kleintjes die liever fondant willen, maken we natuurlijk kleine klavers, met fondant erop. Dan zijn we allemaal blij!
Zo bak je klaverkoekjes
Mix boter met poedersuiker romig.
Mix het ei er door.
Klop kort het vanille extract erdoor.
Roer bloem met bakpoeder en zout.
Zeef het geleidelijk bij het botermengsel.
Kneed het kort met de hand glad.
Leg het koekjesdeeg in een schone kom.
Dek de kom af en laat het deeg 1 uurtje rusten in de ijskast
Leg bakpapier op de bakplaat
Kneed het deeg door en druk plat.
Rol het deeg tot +/- 1 cm dikte.
Steek er klaverkoekjes uit.
Leg de koekjes op de bakplaat.
Dek de bakplaat met de koekjes af en zet ze nog een half uurtje in de ijskast
Verwarm dan de oven voor tot 175°C
Dan lopen de koude koekjes tijdens het bakken niet uit.
Bak de klaverkoekjes lichtbruin in 12-15 minuten.
Laat de koekjes ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
Leg ze dan op een rooster om helemaal af te koelen.
Mix de icing dik en spuit een randje op de koekjes.
Zet de koekjes opzij en laat de icing heel goed drogen
Rol intussen wat fondant dun en steek er klavertjes uit.
Plak het fondant op de kleinste koekjes door druppels water op de achterkant te strijken en laat het water drogen
Vul de koekjes met icing op en laat de icing weer drogen.
Voor onze kleinsten pakken we het poppenservies, om de koekjes te serveren
Nu de koekjes klaar zijn gaan we thee zetten en proeven we er vast elk ééntje. We kunnen bijna meteen opnieuw beginnen met bakken! ;)))
Fijne St. Patrick's Dag!