Kolace's

De boodschappen
240 ml melk
180 gram boter
60 gram suiker
mespunt zout
1 vrije uitloop ei
720 gram bloem
1 zakje gedroogde gist
 

Voor de vulling
150 gram vers fruit
30 gram suiker
7 gram maizena
1/2 theelepel citroensap

Maanzaadvulling: onderaan pagina

optioneel: poedersuiker

In Tsjechië zijn Kolace's het meest populaire zoete gebak. Het zijn broodjes met een jam (of fruit in siroop) vulling. Vaak worden er gedroogde abrikozen of -pruimen voor gebruikt maar je kunt Kolace's met allerlei soorten fruit maken. Wij gebruiken ons  verse Hollandse zomerfruit vandaag: aardbeien; kersen; frambozen en abrikozen. De Tsjechen houden ook van een maanzaadvulling, recept vind je onderaan.

Je hebt 2 dagen nodig om Kolace's te maken, zo doe je het

Dag 1 - We maken het deeg en de vulling.

Smelt de boter in de melk.

Roer de gist door het meel.

Mix de twee samen.

Mix 30 sec. laag dan 3 min. hoog.

Kiep het deeg op een bakmat.

Kneed met de hand en dek af met folie.

Zet het deeg een nacht in de ijskast.

Schil de abrikozen en verwijder de pitten.

Kook het fruit met de andere ingrediënten tot het indikt.

Nadat de suiker is gesmolten nog 2-3 minuten doorkoken.

Door 2-3 minuten doorkoken kan de maizena binden.

Maak de kersenvulling op dezelfde manier.

Laat het fruit afkoelen voor het de ijskast ingaat.

Dek de schaaltjes af en stapel ze op tot morgen.

Dat was het voor vandaag, alles staat netjes in de ijskast opgeborgen.

Dag 2 - het vullen en bakken van de broodjes.

Het deeg is 's ochtends verdubbeld in omvang. Het kleeft een beetje aan de kom.

Rol balletjes deeg van 60 gram en maak er een deuk in met een glaasje.

Verwarm de oven voor op de laagste stand en draai hem dan uit.

Verwarm de oven voor op 175°C

Dek de broodjes af met schone theedoeken.

Laat de broodjes 1-2 uur rijzen, druk de kuil er weer in.

Strijk losgeklopt ei op de kolace's en vul ze.

Bak de broodjes in 12-15 minuten lichtbruin.

Kwast een glansje op het fruit met abrikozenjam.

Serveer de broodjes met een kop vers gezette thee.

Voor de liefhebber: 40 gram maanzaad; 60 ml melk; 40 gram suiker; 15 gram boter; 1/2 eetlepel honing; een snuf zout; 1 eierdooier en 1/2 theelepel citroenrasp
Pulse het maanzaad in de blender fijn. Doe melk, suiker, boter, honing en zout in een steelpan.
Zet de pan op medium hitte en laat de boter smelten. Neem de pan van het fornuis.
Klop de eierdooier licht. Schenk langzaam de helft van het melkmengsel bij de dooier en roer.
Schenk het eimengsel terug in de pan en roer alles door elkaar.
Zet de pan weer op en laat het mengsel indikken.
Neem dan de pan van het fornuis en roer het maanzaad en de citroenrasp erdoor.
Schenk de vulling in een kom, dek af en laat het minstens 2 uur tot max. 2 dagen koelen.

Dobrou chut!