De boodschappen voor taartbakjes
500 gram bloem
100 gram poedersuiker
250 gram koude boter
1 vrije uitloop eierdooier
indien nodig scheutje ijskoud water
voor crème patissière
500 ml melk
6 vrije uitloop eierdooiers
40 gram bloem
125 gram fijne kristalsuiker
poedersuiker om te strooien
en voor de fruit-topping
verse ananas
witte druiven
seizoensfruit
½ pot abrikozenjam
2 eetlepels water
Materiaal
18 bakvormpjes, 10 cm doorsnee of
12 bakvormpjes, 6 cm doorsnee
kwastje (of spray) om in te vetten
peulvruchten of keramische knikkers
Voor deze mini Tartes aux Fruits heb je bij gebruik van de volledige hoeveelheid ingrediënten genoeg voor 18 taartjes van 10 cm doorsnee. Met een kwart van de ingrëdienten maak je 12 mini-taartjes, doorsnee 6 cm. Met de mini-taartjes geven de meiden een thee-partijtje voor de poppen.
Zo maak je de mini Tartes aux Fruits
Zeef de bloem en de poedersuiker en roer ze goed door elkaar.
Snijdt de koude boter in blokjes en voeg het toe.
Kneedt bloem, suiker en boter samen tot grote kruimels.
Klop de dooier los en kneedt hem door het deeg tot het soepel aanvoelt.
Als het deeg te droog is doe je er een klein scheutje ijskoud water bij.
Rol het deeg in vershoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de ijskast.
Verwarm de oven voor tot 180°c en vet alvast de bakvormpjes in.
Rol het deeg uit tot 5 mm dikte op de met bloem bestoven aanrecht.
Steek rondjes uit het deeg die groter zijn dan de vormpjes.
Druk het deeg in de vormpjes en vouw een klein randje om de vorm.
Prik gaatjes in de bodem van de taartjes met een vork.
Druk alu-folie in de vormpjes, vul ze met erwten en ze blijven in vorm.
Zet de vormpjes op een bakblik en bak de bakjes in 15 minuten lichtbruin en bros.
Was en snij het fruit en maak terwijl de bakjes in de oven staan de crème pâtissière.
Doe de melk in de pan, breng het aan de kook. Scheidt de eieren, doe de dooiers in een kom. Zeef de bloem erbij, voeg de suiker toe, klop glad.
Schenk er de hete melk langzaam bij en klop goed glad. Giet terug in de pan en breng aldoor roerend op middelmatig vuur aan de kook.
Laat de crème patissière zo indikken. Neem van het vuur als de crème dikker is dan vla maar minder dik dan pudding.
Giet de crème in een kom en strooi er dun poedersuiker op (om vorming van een vel te voorkomen). Laat de crème patissière helemaal afkoelen.
Het opmaken van de fruittaartjes
Wrijf de abrikozenjam met een lepel door een zeef in een pannetje. Voeg twee eetlepels water toe en verhit de jam terwijl je goed roert. Draai het gas uit voor het jam/water mengsel kookt en laat het goed afkoelen.
Schep elk bakje ¾ vol crème patissière.
Leg verschillende soorten fruit op de crème.
Bestrijk het fruit licht met de abrikozenjam-mix.
De taartjes ruiken zo lekker, doe je ogen dicht en je denkt dat je in Frankrijk bent!
De rest van de taartjes gaan bij de poppen-thee. Daar zijn ze zo verdwenen!
