Mini-kerstmuffins

De boodschappen voor 30 stuks
200 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram rietsuiker
1 vrije uitloop ei
100 ml melk
75 ml zonnebloem olie
50 gram gedroogde cranberry
50 gram witte chocola
75 gram pure chocola
rolfondant in kerstkleuren

Deze heerlijke mini-muffins zijn zo klaar en een groot succes bij de kids. We maken twee soorten, cranberry en witte chocola & chocolate chip. De decoratie moet wel aangepast worden, anders kun je ze niet meer uit elkaar houden.

Zo maak je ze

Zet 24 vormpjes in een mini-cupcake blik.

Weeg de rietsuiker af en doe het in een kom.

Zeef het zelfrijzend bakmeel erbij.

Roer door elkaar en maak een kuiltje in het midden.

Klop het ei los in een andere kom.

Roer de melk erdoor.

Doe dan de zonnebloemolie erbij.

Giet het mengsel langzaam in het kuiltje.

Schep het rustig door. Verdeel het deeg over de twee kommen.

Weeg de witte chocolade druppels en de gedroogde cranberry af.

Roer voorzichtig de chocola&cranberry door het deeg.

Verwarm de oven voor op 180°c.

Hak pure de chocola in kleine stukjes.

Voeg de chocola bij het deeg.

Schep het voorzichtig door elkaar.

Vul de vormpjes voor 3/4 deel, gebruik twee lepels.

Bak de muffins 15 minuten in de warme oven.

Laat de muffins op een rooster afkoelen.

Bak het restant deeg op dezelfde manier.

Voor de cranberry/witte chocola muffins gebruiken we kerstkleuren: rood, wit&groen.

De chocolate-chip muffins decoreren we met goud & zilver.

Begin met het snel even kneden van rood, groen en witte rolfondant.

Rol bessen (bolletjes) van rood.

Rol een stukje groen dun uit.

Snij groene mini-hulstblaadjes uit.

Steek rondjes uit wit.

Druk het witte fondant op de cakejes en plak de hulst erop met een drup water.

Maak de chocolate-chip muffins helemaal op met wit fondant, ook de hulst.

Bepoeder de chocolate chip muffins met eetbare goud&zilver glitter en druk er goud- & zilverbolletjes in.

Merry Christmas!