Boodschappenlijstje royal icing
225 gram bakkers poedersuiker
45 gram gepasteuriseerd eiwit
1 theelepel citroensap
voedings-kleurstof, oranje
Je hebt ook nodig:
recept Amerikaanse suikerkoekjes
recept cheesecake-botercrème
Gisteren maakten we het Amerikaanse suiker koekjesdeeg alvast, voor Thanksgiving. We hebben de helft ervan gebakken en versierd met rolfondant, omdat onze monstertjes dat het lekkerst vinden. Het originele Amerikaanse recept had royal icing om op de koekjes te spuiten. Dus vandaag bakken we de andere helft van de koekjes en dan spuiten we daar royal icing op.
Maar let op, wij zijn geen professionele bakkers! Zo mooi strak als met het fondant worden deze royal icing koekjes niet. Het opspuiten van icing vraagt nog wat oefening van ons ;)) Maar we hebben iig onze best gedaan. Echt Lekker zijn deze koekjes wel en dat is voor ons de hoofdzaak!
Zo maak je Amerikaanse mini-pumpkin Pie koekjes, met royal icing
Maak eerst de royal icing en bewaar het even in een afgesloten potje
Zeef de poedersuiker.
Klop het eiwit in de mixer schuimig.
Voeg de poedersuiker per eetlepel toe.
Doe het citroensap er ook bij.
Klop de icing stijf en bewaar even in een potje..
Pak het koekdeeg uit de ijskast.
Kneed het kort met de hand door.
Rol het uit tot 1.5 cm dikte.
Snij cirkels uit het deeg.
Snij de cirkel in 8 puntjes.
Leg de koekjes op bakpapier.
Leg het bakpapier met de koekjes op de bakplaat, dek ze af en zet ze 30 minuten in de ijskast
Verwarm de oven voor op 180°C en schuif de bakplaat in het midden van de oven
Bak de koekjes in 10-12 minuten.
Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
Terwijl de koekjes afkoelen maak je de royal icing klaar voor gebruik
Schep wat stijve icing in een potje.
Knijp er een druppel oranje in.
Roer de kleurstof goed door.
Spuit een randje op de koekjes.
Raak niet ontmoedigd als de randjes een beetje bibberig zijn, hoe meer randjes je spuit hoe beter ze zijn!
Verdun de rest van de icing met een 1-2 eetlepels eiwit, dan vloeit het mooi uit.
Spuit er druppels kleurstof bij en roer het er heel goed door.
Vul de koekjes op met de dunnere icing en leg ze op een rooster.
Wacht tot de icing heel goed droog is, dat duurt even.
Spuit er dan wat botercrème op, net als op een echte pumpkin pie.
We wensen jullie een Happy Thanksgiving!