SNAZZIE.NL

Icon en
Icon en

Risotto con funghi, parmigiano

e pancetta
Hoofdgerecht, Italiaans, Met verse groenten, Met kaas en Met vleeswaren / spek
Parmesan mushroom risotto sidel

De boodschappen
60 ml olijfolie
100 gram sjalotten
2 teentjes knoflook
zeezout & versgemalen zwarte peper
1,5 groenten-bouillonblokje
1,5 l kokend water
400 gram risotto rijst
500 gram gemengde paddestoelen
150 gram parmezaanse kaas
300 gram pancetta
1/2 bosje bieslook
200 gram cherrytomaten

Parmesan mushroom risotto sidell

Risotto maken is nog niet zo gemakkelijk! Als je het een Italiaanse chef ziet doen denk je misschien van wel maar als je eenmaal bezig bent merk je pas hoe moeilijk het is. Risotto hoort smeuig te zijn maar niet nat, wel gaar maar niet klef. Best moeilijk dus! Maar als het is gelukt dan was het ook echt de moeite waard, zo lekker!

Zo maak je Risotto con funghi parmigiano

Parmesan mushroom risotto 01
Parmesan mushroom risotto 02
Parmesan mushroom risotto 03
Parmesan mushroom risotto 04
Hak de sjalotten fijn.
Verhit 45 ml olijfolie in een koekenpan.
Bak de sjalotten glazig.
Bak de geperste knoflook even mee.
Parmesan mushroom risotto 05
Parmesan mushroom risotto 06
Parmesan mushroom risotto 07
Voeg de risotto rijst toe en blijf aldoor roeren tot de rijst heet is.
Blijf aldoor roeren terwijl de rijst doorzichtig begint te worden.
Maal zwarte peper en zeezout naar smaak over de rijst.
Parmesan mushroom risotto 08
Parmesan mushroom risotto 09
Parmesan mushroom risotto 10
Parmesan mushroom risotto 11
Maak bouillon en schenk het in gedeelten bij de hete rijst.
Blijf aldoor roeren tot de bouillon door de rijst is opgenomen.
Herhaal dit tot de bouillon op en de rijst verzadigd is.
Kook de rijst zo gaar in 18-20 minuten, zet de pan van het fornuis.
Nu maken we de vulling
Parmesan mushroom risotto 11
Parmesan mushroom risotto 12
Parmesan mushroom risotto 13
Bak het spek knapperig in de rest van de olie.
Snij de paddestoelen klein.
Bak de paddestoelen een paar minuten mee.
Parmesan mushroom risotto 14
Parmesan mushroom risotto 15
Parmesan mushroom risotto 17
Parmesan mushroom risotto 18
Voeg de gesneden tomaten toe.
Roer de groenten/spek door de risotto.
Doe de parmezaanse kaar erbij.
Roer de geknipte bieslook er door.
Parmesan mushroom risotto 19
Parmesan mushroom risotto promo
Schep de risotto even goed om zodat het een geheel wordt.
Serveer de risotto in diepe, verwarmde borden. Garneer met bieslook.