Boodschappen
200 gram bloem
100 gram witte basterdsuiker
1 eetlepel vanillesuiker
150 gram koude boterblokjes
1 vrije uitloop bio-eidooier
mespunt zout
150 gram poedersuiker
1 vrije uitloop bio-eiwit
enkele druppels citroensap
voedingskleurstof, oranje en groen
Deze wortelvormige vanillekoekjes zijn zandkoekjes, een geliefd oud-Hollands koekje. Ze zijn zo leuk voor Sinterklaas omdat het worteltjes zijn. Amerigo, het paard van Sinterklaas, is dol op deze koekjes en alle kinderen in Nederland zijn dat ook.
Zo maak je de koekjes
Doe alle koekingrediënten in een grote beslagkom.
Meng de ingrediënten met de deeghaken.
Mix door totdat het grote deegkruimels zijn.
Kneedt dan het deeg snel met de hand glad.
Verwarm de oven voor tot 175°C
Verpak het deeg in plastic folie en leg het 30 minuten in de ijskast.
Kneedt het deeg even snel door en rol het uit tot 1 cm dikte.
Steek wortels uit en leg ze op bakpapier op de bakplaat.
Zet de bakplaat 30 minuten in de ijskast.
Bak de koekjes in 8-10 minuten lichtbruin.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Roer poedersuiker, eiwit en citroensap glanzend.
Druppel kleurstof in het glazuur tot het de gewenste kleur heeft.
Strijk het oranje glazuur op de wortels, groen voor het loof.
Amerigo zal smullen van wat er vanavond van de koekjes over is!