Boodschappenlijstje
330 gram bloem
2 theelepels kaneel
1 theelepel wijnsteenpoeder
1/2 theelepel fijn zeezout
1/4 theelepel bakpoeder
115 gram boter, op kamertemperatuur
105ml geraffineerde kokosolie of andere olie
250 gram fijne suiker
1 groot vrije uitloop bio-ei, kamertemp.
1 grote vrije uitloop bio-dooier, kamertemp.
1 theelepel vanille-extract
50 gram fijne suiker + 1 theelepel kaneel
De Snickerdoodles - Amerikaanse kaneel koekjes, knapperig aan de rand en van binnen chewy - zijn erg geliefd in eigen land. Inmiddels zijn ze hier- dankzij internet - ook heel populair geworden. Tijd voor snazzie om zelf de keuken in te gaan, met het recept van een lieve vriendin die in de Verenigde Staten woont.
Zo maak je Snickerdoodles
Zeef het meel met de kaneel in een kom.
Roer er wijnsteenpoeder, zout en bakpoeder door en zet opzij.
Mix de boter en olie met de suiker romig, in 2-3 minuten.
Klop het ei en de dooier er ook door.
Mix tot slot het vanille extract er door.
Schraap de randen van de kom goed schoon.
Voeg geleidelijk het meelmengsel toe.
Vouw het meel in en doe de rest erbij.
Vouw alles tot het goed gecombineerd is.
Dek af en zet 30 minuten in de ijskast.
Verwarm de oven voor op 190°C en leg bakpapier op 2 bakplaten
Schep balletjes deeg uit de kom.
Leg de balletjes op de bakplaat.
Meng de suiker met kaneel.
Rol de balletjes door de suikermix.
Leg de koekjes 5cm uit elkaar op de bakplaat, ze lopen uit!
Druk de balletjes plat met een glas.
Bak de koekjes in 10-12 minuten goudbruin.
Laat ze 5 minuten afkoelen op de plaat.
Laat de snickerdoodles helemaal afkoelen op een rooster,
Lekker dat die koekjes zijn, gelukkig zijn het er veel!
Let op! De Snickerdoodle koekjes kunnen max. 3 dagen in een afgesloten koektrommel op kamertemperatuur worden bewaard