Boodschappenlijstje
125 gram boter (kamertemperatuur)
125 gram fijne suiker
1 vrije uitloop bio-ei (klein)
1 theelepel vanille extract
300 gram (Zeeuwse) bloem
1/2 theelepel bakpoeder
Decoratie
180 gram chocolade, melk en/of puur
Hagelslag
Onze egellantaarn staat al klaar voor 11 november, we kijken er naar uit om er vanavond mee naar buiten te gaan. Gisteren lazen we een mooi nieuw prentenboek voor, dat precies bij november past: St Maarten en het beertje. Vandaag lezen we het nog eens voor aan de kleine monstertjes en we bakken er egelkoekjes bij, lekker met chocolade. Hebben we vanmiddag na school alvast een klein feestje, om de wachttijd te bekorten tot we naar de optocht gaan ;)))
Zo maak je egelkoekjes met chocolade
Doe de boter en suiker in de mixer.
Mix tot het romig is en klop het ei erdoor.
Klop het mengsel tot het ei is opgenomen.
Mix ook de vanille door het mengsel.
Zeef bloem en bakpoeder er geleidelijk bij.
Vouw het in to grof gemengd.
Kneed het kort glad met de hand.
Maak de kom schoon.
Bestrijk de kom licht met olie.
Leg het deeg in de kom.
Dek de kom af en zet in de ijskast.
Laat het deeg een uurtje rusten en kneed het dan kort door
Verwarm de oven voor tot 175°C en leg bakpapier op de bakplaat
Rol het deeg uit tot 1/2 - 1cm dikte.
Steek er de egels uit.
Leg de egeltjes op de bakplaat
Bak de koekjes in 12 - 15 minuten.
Neem de egeltjes uit de oven als de randjes goudbruin kleuren en laat de koekjes 5 tot 10 minuten op de bakplaat liggen
Verhuis ze dan naar een rooster om helemaal af te koelen.
Zo versier je de egels met chocolade
Hak de chocolade in kleine stukjes, wij maken 2 smaken.
Smelt de chocolade au bain marie (op een pannetje heet water).
Doop de egels in de chocolade, tik ze af op de rand van de kom.
Leg de koekjes op een rooster zodat de chocolade kan drogen.
Rol kleine oogjes van rolfondant en druk ze op de egels
Strooi hagelslag over de natte chocolade .
Laat de chocolade harden op kamertemperatuur.
Geniet van je leuke koekjes en een fijn Sint Maarten!