Winterse groentenstoof

De boodschappen
700 gram doorregen rundvlees
2 eetlepels olijfolie
2 uien, grof gesneden
2 eetlepels bloem
2 theelepels gedroogde kruiden
150ml rode wijn
450ml groenten fond (blokje)
2 eetlepels tomatenpuree
1 laurierblaadje
300 gram wortels, grof gesneden
250 gram kastanje-champignons, plakjes
3 tomaten, zonder zaad en in kwarten
zeezout & vers gemalen zwarte peper
handjevol platte peterselie, grof gehakt

De stoof blijft hip! De eenvoudige maar goede maaltijd die onze voorouders al aten - zij het wat aangepast wat vet betreft - smaakt ons nog steeds heel goed. Je moet even wat wassen en snijden (tenzij je gesneden vlees en groente koopt) en je moet even geduld hebben. Maar dan heb je ook wat!

Zo maak je de winterstoof

Verwarm de oven voor tot 180°C

Snij het vlees in blokjes van ongeveer 3cm.

Schroei het vlees rondom dicht en bak het bruin.

Neem het vlees uit de pan en zet het opzij.

Bak 1 van de uien zacht in de achtergebleven olie.

Schep meel en kruiden er door.

Kook water om bouillon van te maken.

Doe rode wijn en tomatenpuree bij de uien.

Voeg de bouillon er aan toe.

Voeg het laurierblad toe.

Breng het vlees aan de kook.

Zet de pan in de oven.

Laat het vlees 1½ uur sudderen in de oven.

Kijk af en toe even of de saus niet teveel indikt, schenk er eventueel wat water bij.

Was en snij de groenten intussen.

Neem het vlees uit de oven als het zacht is.

Doe de groenten bij het vlees.

Laat de stoof nog 45 minuten sudderen,

Strooi fijn geknipte peterselie over de stoof.

Bewaar de stoof - afgekoeld - tot morgen in de ijskast, dan maken we de boerenkool/aardappelpuree er bij.