Homemade appelbeignets

smaken über-lekker

Appelbeignets side

De boodschappen
12 plakjes diepvries bladerdeeg
3 goudreinetten
50 gram suiker
2 theelepels kaneel
zonnebloemolie om te frituren


TIP! Kneed en rol de restjes deeg uit en gebruik de extra appel.

Appelbeignets promo

Lopen we op een koude winterdag een beetje rond te kijken in een grote boekwinkel (in dit geval Donner, Rotterdam) zien we een kookboek dat onmiddelijk opvalt. Blijkt het van een meester banketbakker uit Amsterdam te zijn, wereldberoemd in Nederland: Cees Holtkamp.


Blader je er even in en zie je het recept voor appelbeignets. Nu bakken wij al jaren appelbeignets en denken wij - ook al jaren - hoe doen die banketbakkers dat toch? Appelbeignets, die zo vreselijk lekker smaken en die er zo mooi uitzien!


En nu weten we het! We kochten het boek en we zijn gelijk begonnen, oud&nieuw komt er aan maar who cares? De hele winter smaken ze te lekker, de appelbeignets van Cees Holtkamp. En wat een verrassing: ze zijn super gemakkelijk te maken en mooi dat ze geworden zijn!!! De beste besteding van 35.00 euro in lange tijd!

Appelbeignets side ll
Appelbeignets 01
Appelbeignets 02
Appelbeignets 03

Het boek der boeken!

Ontdooi de plakjes bladerdeeg.

Schil de appels en boor ze uit.

Snij de appels in 3 plakken.

Zet de frituurpan aan (of op) tot de zonnebloemolie 180°c bereikt.

Appelbeignets 04
Appelbeignets 05
Appelbeignets 06

Doe de suiker&kaneel op een diep bord.

Roer het door elkaar.

Snij cirkels uit het deeg.

Appelbeignets 07
Appelbeignets 08
Appelbeignets 09
Appelbeignets 10

Til de cirkels van het papier.

Leg de appelschijf op 6 deegcirkels.

Vul het gat met kaneelsuiker.

Druk er een tweede cirkel bovenop.

Strijk een klein beetje water op de rand van de onderste deegcirkel en plak de randen stevig op elkaar, zo kan er geen olie binnenin kan komen.

Appelbeignets 11
Appelbeignets 12
Appelbeignets 13

Check de temperatuur van de zonnebloemolie.

Bak de appelbeignets 3 minuten per kant.

Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Appelbeignets 14
Appelbeignets home

Druk beide kanten in de kaneelsuiker.

Ze zijn perfect! Met dank aan meneer Cees Holtkamp!