Rotterdamse moppies

da's andere koek ;)

Rotterdamse moppies sidepic
De boodschappen
250 gram witte amandelen
100 gram fijne suiker
2 eetlepels water
1 vrije uitloop eidooier
rasp van ½ citroen
rasp van ½ sinaasappel
snufje zout
50 gram suiker
2 gram koekkruiden
 
Rotterdamse moppies sidepicll

Het recept voor deze moppies is van de Rotterdamse Michiel Sloff, die een passie heeft voor koek bakken met kruiden & specerijen. Omdat wij Rotterdammers graag een Rotterdams recept proberen, bakken we vandaag dit koekje dat niet echt een kinderkoekje is.


Heel eerlijk zouden wij zeggen: dit is een Weespermop met toevoeging van rasp en koekkruiden, maar toch, de koekjes smaken prima! Wij maken wel zelf spijs.

 

Zo maak je Rotterdamse Moppies

De voorbereiding

Rotterdamse moppies 01
Rotterdamse moppies 02
Rotterdamse moppies 03
Rotterdamse moppies 04

Rasp de ½ citroen.

Rasp de ½ sinaasappel.

Scheidt een ei.

Verpoeder de amandelen.

De koekjes

Rotterdamse moppies 05
Rotterdamse moppies 06
Rotterdamse moppies 07

Mix de poeder met 100g suiker + het water.

Mix de eierdooier en het snufje zout er door.

Mix de citroen- en sinaasappelrasp er door.

Rotterdamse moppies 08
Rotterdamse moppies 09
Rotterdamse moppies 10

Schep het deeg op plastic-folie.

Rol het in een cilinder.

Leg de rol 1 uur in de ijskast.

Verwarm de oven voor tot 200°C.

Rotterdamse moppies 11
Rotterdamse moppies 12
Rotterdamse moppies 13
Rotterdamse moppies 14

Snij koekjes van 1.5 cm.

Roer de kruiden door de suiker.

Rol de koekjes erdoor.

Bekleedt de plaat met bakpapier.

Rotterdamse moppies 15
Rotterdamse moppies home

Bak de koekjes in 8-9 minuten goudbruin.

De moppies smaken heerlijk bij een bakkie!