We maken Jiao Zhi

het is Chinees Nieuwjaar

Jiaozi side
De boodschappen
pakje Jiao Zhi vellen (diepvries)
200 gram mager varkensvlees
2 + 1 eetlepels arachide olie
stukje gemberwortel
2 lente uitjes
1/4 witte kool
200 gram paddestoelen
5 spice kruiden
zout&peper
soya saus
chili saus
Jiaozi home

Jiao Zhi is een tradioneel gerecht voor Chinees Nieuwjaar. De jiao Zhi lijken op goudstaven (yuen bao) die als geld werden gebruikt tijdens de Ming dynastie. In Chinees klinkt de naam als het woord voor het vroegste papiergeld, dus als je ze opdient brengen ze voorspoed in het nieuwe jaar.


Vandaag maken we hetzelfde recept op twee manieren, gefrituurd en gestoomd. Eigenlijk zijn er vier manieren om ze te bereiden: je kunt Jiao zi ook in de koekenpan bakken of in een pan water koken.


Begin met het ontdooien van de Jiao Zhi vellen. Roer de soya- en de chilisaus door elkaar om te dippen.

Jiaozi 01
Jiaozi 02
Jiaozi 03
Jiaozi 04

Snijdt het vlees klein.

Bak het vlees in de olie.

Snij de lente ui fijn.

Laat het vlees even garen.

Jiaozi 05
Jiaozi 06
Jiaozi 07

Rasp de gember bij het vlees en voeg de ui toe.

Snijdt de champignons en de kool klein.

Roerbak beide groenten mee.

Jiaozi 08
Jiaozi 09
Jiaozi 10
Jiaozi 11

Breng op smaak met zout&peper, 5 spice en soya.

Laat de roerbak nog even nagaren met het gas uit.

Trek de ontdooide jiao zhi velletjes van elkaar en leg ze uit.

Schep een hoopje vulling in het midden van het deeg.

Jiaozi 12
Jiaozi 13
Jiaozi deep fried 01

Kwast een paar druppels water op de randen.

Druk de randen goed dicht met je vingers.

Frituur de jiao zhi aan beide kanten 3 minuten.

Gestoomde jiaozi

Bedek de bodem van een pan met water (ongeveer 2 vingers hoog). Breng het aan de kook en draai de warmte laag. Zet het stoommandje op de pan. Let op, het water mag het mandje niet raken!

Jiaozi 14
Jiaozi 15
Jiaozi 16
Jiaozi 18

Vet het stoommandje in met 1 eetl. olie en zet het op de pan.

Strijk water op de randen van de jiao zhi en druk ze stevig dicht.

Joey sluit de jiao zhi perfect, op de traditionele manier.

Een close up om te laten zien hoe dat gaat.

Jiaozi 19
Jiaozi 21
Jiaozi 22

Leg de jiao zhi in het mandje met de deksel er op.

Stoom de jiao zhi in 7 - 10 minuten gaar.

Joey vindt ze op beide manieren even lekker.

Jiaozi steamed promo ll
Jiaozi deep fried 03

Xin Nian Kuai Le!