Voor de koekjes
125 gram boter (kamertemperatuur)
125 gram fijne suiker
1 vrije uitloop bio-ei (klein)
1 theelepel vanille extract
250 gram (Zeeuwse) bloem
1 theelepel bakpoeder
Voor de Royal Icing
225 gram poedersuiker
1 gepasteuriseerd eiwit
1 theelepel citroensap
Voor het Jaar van de Big bakken we koekjes, biggenkoekjes natuurlijk. Het worden natuurlijk biggen! De monstertjes kunnen niet helpen, want we maken ze met royal icing in plaats van roldant. Want we willen dat deze biggetjes exta mooi en feestelijk worden voor het nieuwe jaar.
Zo maak je Chinees Nieuwjaar Biggenkoekjes
Maak het deeg zoals in het recept.
Leg het in een ingevette kom.
Dek de kom af en zet hem in de ijskast.
Pak de kom na minimaal 30 minuten uit de ijskast
Rol het deeg uit tot 1cm dikte.
Steek de biggetjes uit.
Leg ze op bakpapier op de plaat.
Zet ze nog 30 min. in de ijskast.
Zo maak je Royal Icing
Zeef de poedersuiker.
Mix het eiwit schuimig.
Voeg de suiker per eetlepel toe.
Terwijl de mixer klopt.
Doe het citoensap er bij en blijf kloppen tot de icing stijf is
Schep wat in icing in een kommetje.
Roer er drupjes rode voedingskleurstof door.
Schep de icing in een kleine spuitzak.
Knip een piepklein puntje van de onderkant van de spuitzak.
Spuit een dun randje icing rondom de biggen.
Laat de icing-randjes op de biggen drogen.
Kleur ondertussen nieuwe icing en verdun het iets,
De icing om op te vullen mag ietsje dunner zijn dan die voor de randjes, verdun het eventueel met een lepel eiwit of waetr
Spuit icing op het koekje.
Duw het tegen de randjes.
Doe dat met de punt van je spuitzak.
Laat de koekjes grondig drogen, de icing is kwetsbaar.
Teken er dan met een stokje met goudverf oogjes en krulstaarten op.
Als de monstertjes uit school komen vinden ze de biggetjes zo schattig, te mooi om op te eten. Maar...dat duurt niet lang! :)))
Xin Nian Kuai Le! - Gelukkig Chinees Nieuwjaar!