SNAZZIE.NL

Icon en
Icon en

Bokkenpootjes

voor mama
Koekjes, Nederlands, Met chocolade, Moederdag en Met noten
Bokkenpootjes goats feet sidepic

Boodschappenlijstje              
3 vrije uitloop bio-eiwitten                            
190 gram fijne suiker               
90 gram amandelmeel               
geschaafde amandelen              
abrikozenjam, naar smaak             
75 gram chocolade, puur   
Mokka botercrème
50 ml water
150 gram kristalsuiker
2 vrije uitloop bio-eieren, M
200 gram boter, kamertemperatuur
mokka-extract naar smaak

Bokkenpootjes goats feet sidepiclll

Vandaag maken we een van mama's favoriete koekjes: bokkenpootjes! Bokkenpootjes zijn amandelkoekjes, net als weespermoppen en bitterkoekjes.  Het recept is erg makkelijk,tussen de koekjes zit meestal een laagje abrikozenjam en de uiteinden zijn in chocolade gedoopt. Erg lekker!

Zo maak je bokkenpootjes

Verwarm de oven voor op 180°C en leg bakpapier op de bakplaat

Bokkenpootjes goats feet 01
Bokkenpootjes goats feet 02
Bokkenpootjes goats feet 03
Bokkenpootjes goats feet 04

Scheid de eiwitten en doe ze in de mixer.

Klop het eiwit los en voeg geleidelijk 100g suiker toe.

Roer de resterende suiker door het amandelmeel en voeg toe.

Spatel het meelmengsel door het stevig geklopte eiwit.

Schep het bokkenpootjesbeslag in een spuitzak met een rond spuitmondje

Bokkenpootjes goats feet 05
Bokkenpootjes goats feet 06
Bokkenpootjes goats feet 07

Spuit streepjes van +/- 6 cm op.

Strooi amandelschilfers op de koekjes.

Bak de koekjes in het midden van de oven.

Bokkenpootjes goats feet 08
Bokkenpootjes goats feet 09
Bokkenpootjes goats feet 10
Bokkenpootjes goats feet 11

Bak ze in 15 minuten lichtbruin.

5 minuten koelen op de bakplaat.

Dan helemaal op een rooster.

Smeer abrikozenjam op 1 helft.

Bokkenpootjes goats feet 12
Bokkenpootjes goats feet 13
Bokkenpootjes goats feet 14

Druk er een tweede koekje op.

Smelt de chocola au bain marie.

Neem van het vuur en roer door.

Bokkenpootjes goats feet 15
Bokkenpootjes goats feet home

Doop de bokkenpootjes in de chocola en laat het harden.

Lekker bij koffie en thee!

Fijne moederdag mama!