SNAZZIE.NL

Icon en
Icon en

Carbonade Flamande

een Vlaamse stoof
Hoofdgerecht, Frans, Met verse groenten, Belgisch en Rundvlees
Carbonade flamandes sidepic

Boodschappellijstje
500 gram stoofvlees, in blokjes     
een stukje boter                
zeezout & versgemalen peper    
1 ui
2 wortels                                        
1 teentje knoflook, geperst 
1 laurierblad en een takje tijm
1 theelepel mosterd
½ eetlepel bruine basterdsuiker
37 cl Belgisch Geuze-bier                        
3 Speculooskoekjes, fijn verkruimeld
wat takjes platte peterselie, fijn geknipt

Carbonade flamandes sidepicll

De Carbonade Flamande is een heerlijke Vlaams rundvlees gerecht, gestoofd in een Belgisch biertje. Zo'n hartige Belgische stoof met verse ui en wortels is erg lekker in de koude wintermaanden  We bakken er - naar Vlaamse gewoonte - verse Franse frietjes bij en dat vinden de monstertjes wel erg lekker! De stoof laten ze voorbij gaan, maar dat geeft niet, we geven de monstertjes doperwtjes en appelmoes bij de frietjes. Wij zijn blij dat het bier er in kan ;))

Zo maak je Carbonade Flamande

Carbonade flamande 01
Carbonade flamande 02
Carbonade flamande 03
Carbonade flamande 04

Snij het vlees in stevige blokjes.

Smelt de boter op halfhoog vuur.

Doe als het bruint het vlees erbij.

Hak de ui grof.

Carbonade flamande 05
Carbonade flamande 06
Carbonade flamande 07

Doe zout, peper en de gesneden ui erbij.

Snij de wortels in schijfjes.

Voeg de wortels ook aan het vlees toe.

Roer de mosterd en de bruine basterdsuiker er door

Carbonade flamande 08
Carbonade flamande 09
Carbonade flamande 10
Carbonade flamande 11

Doe er laurierblad, thijm en knoflook bij.

Laat alles even meebakken.

Schenk dan het bier erbij.

Roer door en sluit met de deksel.

  • Afhankelijk van het soort rundvlees dat je hebt laat je de carbonade-flamande tussen de 1.5 en 2.5 uur zachtjes stoven
  • Check regelmatig en voeg indien nodig nog wat bier of water toe
  • Schep de Carbonade Flamande in een schaal en bind de jus door de Speculooskruimels door de jus te roeren
Carbonade flamande 12
Carbonade flamande homepage

Schep de Vlaamse stoof in een kom en bestrooi met peterselie.

Serveer de Carbonade Flamande met versgebakken franse frietjes. 

Bon appétit!