De boodschappen
2 medium courgettes
2 theelepels grof zeezout
125 gram tarwemeel/ 125 gram volkorenmeel
2 theelepels bakpoeder/ ½ theelepel baksoda
1 theelepel grof zeezout, optioneel
4 lente-uitjes, in dunne ringetjes
30 gram basilicum, grof gehakt
150 gram Cheddar
3 vrije uitloop eieren, licht geklopt
170 ml karnemelk
In de hartige courgettebroodjes van vandaag gaat veel grof zeezout maar de eerste 2 theelepels (die op de geraspte courgette worden gestrooid) worden er ook weer uitgewrongen. Vind je die derde theelepel zout toch teveel dan kun je die minderen of zout naar smaak toevoegen.
Zo maak je de Courgette-, cheddar- en basilicumbroodjes
Rasp de courgettes grof - met schil - in een vergiet.
Strooi het zeezout erover en laat ze 30 minuten uitlekken.
Leg de courgette op een schone theedoek en wring het uit.
Rasp 75g cheddar, snij de resterende 75g in blokjes.
Roer alle droge ingredienten, meel, bakpoeder, soda (zout) door elkaar.
Voeg de courgette toe en mix het door het meelmengsel.
Mix ook de uienringetjes en basilicum door de meelmix.
Schep snel de cheddar er door.
Roer de eieren door de karnemelk.
Roer de eier-mix door het beslag.
Verwarm de oven voor tot 180°C.
- Vet intussen de vormpjes in en leg een strookje bakpapier op de bodem
- Bak de broodjes in 40-45 minuten gaar en bruin
- Bedek de broodjes de laatste 15 minuten van de baktijd met aluminium folie, om te voorkomen dat ze te donker worden
Laat de broodjes afkoelen in de vormpjes.
De broodjes smaken het best als ze nog een beetje warm zijn.