Deze cranberrybroodjes

De boodschappen
125 ml warme melk
7 gram gedroogde gist
40 gram boter + extra om in te vetten
1 vrije uitloop ei
2  eetlepels fijne suiker
1 zakje vanille suiker
320 gram bloem + extra om te bestuiven
mespuntje zout
1 eetlepel olijfolie, om in te vetten
340 gram cranberries + 100 gram suiker
het sap van 1 sinaasappel
150 gram poedersuiker
3-4 druppels citroensap + 3 eetlepels water

Vandaag bakken we cranberry-broodjes voor morgen, bij het kerstontbijt. Ze zien er niet alleen feestelijk uit, ze smaken ook erg lekker! Het recept lijkt bewerkelijk maar het is snel gedaan. Alleen op het rijzen van het brood moet je wachten maar dat hebben wij er graag voor over!

Een handige tip voor bakkers met weinig tijd, zo net voor de kerst. We maken het brood graag helemaal zelf maar als we te weinig tijd hebben biedt broodmix uitkomst. Volg de aanwijzingen op het pak en voeg alleen de suiker en vanillesuiker aan de mix toe. Dat scheelt veel tijd!

We beginnen met de broodjes

Verwarm de melk maar breng het niet aan de kook!

Smelt de boter op een laag pitje, giet het in de mixerkom.

Klop de boter met beide suikers en het ei luchtig.

Mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Roer de gedroogde gist door de warme melk

Voeg de warme melk aan de mix toe.

Klop het even door, voeg meel en zout toe.

Blijf kloppen tot al het meel is opgenomen.

Pak een schone kom en vet hem licht in met olijfolie.

Kiep het deeg op een met bloem bestoven werkblad.

Kneedt het deeg met de hand glad, leg het in de kom.

Dek de kom af met een schone, vochtige theedoek.

Zet de kom op een warme plek, bijvoorbeeld op de open ovendeur op de laagste stand, laat het deeg 1 uur rijzen

Maak intussen de cranberry compote

Pers de sinaasappel.

Voeg de suiker toe.

Doe de cranberries erbij.

Breng het sap aan de kook.

Doe de deksel op de pan en draai het gas laag. Laat de cranberries in 10-15 minuten zacht worden en roer ze door. Je hoort pop-geluidjes wanneer de bessen openspringen. Zet de compote opzij om af te koelen.

Terug naar de broodjes

Het deeg zou na 1 uur in volume verdubbeld moeten zijn.

Rol het deeg uit en vouw het een paar keer dubbel.

Rol het deeg tussen bakpapier in een lap van 20x30cm.

Vet een ronde ovenschaal in (of gebruik een springvorm) en verwarm de oven voor tot 200°C

Bestrijk het deeg royaal met de cranberry compote.

Rol het deeg vanaf de lange kant stevig op.

Verdeel de deegrol in 8 stukken, leg ze iets van elkaar in de vorm.

Laat de broodjes nog 30 minuten rijzen, dek ze losjes af met folie.

Zet de broodjes in de oven en bak ze in 20 minuten goudbruin.

Laat de broodjes afkoelen op een rooster en maak intussen glazuur

Roer citroen en water - lepel voor lepel- door de poedersuiker.

Druppel streepjes glazuur over de broodjes.*

Serveer de broodjes in de vorm of op een schaal.

*Om het brood bij het kerstontbijt extra lekker te serveren kun je het vandaag verpakken in folie. Warm het brood morgenochtend een paar minuutjes op in de oven en druppel het glazuur er over.

Wij wensen jullie een heel gezellig kerstontbijt!