Vegetarische winterpasta

De boodschappen
200 gram zoete aardappel
200 gram Pastinaak
200 gram wortels
150 gram rode uien
2 grote of 3-4 kleine teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
75 ml heldere honing
wat takjes rozemarijn
zeezout & versgemalen zwarte peper
500 gram pasta
800 ml passata

Deze vegetarische pasta van de Britse chef James Martin is gemakkelijk te maken en snel klaar. Nog sneller als je gesneden groenten koopt maar bij snazzie doen we graag alles zelf ;) want wij gebruiken de verse lokale streekgroenten van Rechtstreex!

James Martin is een kok die zijn gerechten graag simpel houdt maar vers en met veel smaak. En die het familie-recept een warm hart toe draagt en daarom draagt snazzie een warm hart aan James Martin toe.

Zo maak je zijn winterpasta

Schil alle groenten.

Snij ze in grove stukken.

Was de groenten en droog ze.

Plet de knoflook.

Breng een grote pan water met zout naar smaak aan de kook en verwarm de oven voor tot 200°C

Leg de groenten en knoflook in een oven-schaal, druppel er olijfolie en honing op.

Strooi zeezout en maal peper over de groenten en leg de rozemarijn er op.

Zet de ovenschaal +/- 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Schep de groenten na 10 minuten even om zodat ze aan alle kanten zacht worden en bruinen.

Kook intussen the pasta zoals op het pak staat aangeven.

Wij gebruiken paccheri maar elke soort pasta kan.

Neem de groenten uit de oven en verwijder de knoflook.

Doe de groenten over in een braadpan, voeg de passata toe.

Breng de saus aan de kook, laat het twee minuutjes zacht sudderen.

Schep de saus op de pasta en strooi er wat rozemarijn over.

Geef geschaafde Padano kaas en een frisse groene salade bij de pasta