De boodschappen
courgette, tomaatjes, prei, rode paprika, ui
een scheutje olijfolie
50 gram spekblokjes
4 biologische eieren
50 ml volle melk
handvol geraspte belegen boerenkaas
zeezout en peper naar smaak
Serveer de omelet met
vers brood
boter
een groene salade
Lekker en makkelijk, in het weekend maken we een boerenomelet, die smaakt altijd! Maak hem bij de lunch of eet er 's avonds een paar lekkere boterhammen bij. Je krijgt in één keer alles binnen, veel verse groenten, wij gebruiken alles wat er in de groentenla ligt. Dan spek en Goudse kaas er bij, wat net zo makkelijk spek OF kaas kan zijn Maar...je kunt ze ook allebei weglaten. De keuze is aan jou!
Zo maak je een boerenomelet
Was en droog de groenten.
Snij de lente-ui in ringetjes.
Snij paprika, prei en courgette klein.
Doe de olie in de pan en laat het op middel-hoog vuur heet worden
Bak het spek tot het bruin is.
En ook knapperig!
Laat uitlekken op keukenpapier.
Bak de groenten in dezelfde pan.
Bak de ui en tomaat mee.
Doe het spek er ook weer bij.
Klop de eieren los met de melk.
Maal er zeezout en peper bij.
Voeg de kaas ook toe en roer.
Schenk het mengsel in de pan..
Laat de omelet rustig garen.
Laat de boerenomelet uit de pan glijden als hij bovenop net droog is.
Serveer de omelet met vers brood, boter en een groene salade erbij.
Heerlijk, fijn weekend allemaal!