SNAZZIE.NL

Icon en
Icon en

Een vegetarische quiche

met aubergine en kaas
Lente, Met kaas, Hoofdgerecht, Met verse groenten en Vegetarisch
Aubergine quiche sidepic

Boodschappenlijstje
1 rol bladerdeeg
boter, om in te vetten
2 aubergines
1 teentje knoflook
versgemalen peper en zeezout
2 paprika’s en 1 grote ui          
(zongedroogde) tomaatjes, naar smaak
100 gram Pecorino Romano, geraspt
3 vrije uitloop bio-eieren
2 eetlepels melk of zure room
1 bal mozzarella
olijfolie, naar smaak

Aubergine quiche homepage

Vandaag maken we een vegetarische quiche met aubergine en 2 soorten kaas. Makkelijk te maken, want we gebruiken kant & klaar bladerdeeg, het is tenslotte weekend! Heel gezond en erg lekker, meer kunnen we niet wensen.

Zo maak je een aubergine quiche

Aubergine quiche 01
Aubergine quiche 02
Aubergine quiche 03
Aubergine quiche 04

Was en droog alle groenten, snij de tomaatjes doormidden.

Snij de aubergine in schijven van 1cm dik.

Doe olijfolie, knoflook, zeezout en peper in een kom.

Schud de aubergine door het olijfolie-mengsel.

Laat de aubergine een poosje marineren en bereid de bakvorm voor

Aubergine quiche 05
Aubergine quiche 06
Aubergine quiche 07

Vet de bakvorm in met wat boter.

Rol het bladerdeeg uit, leg het in de vorm.

Snij het teveel deeg af en prik gaatjes.

Gebruik het afsnijsel van het deeg om de quiche waar je deeg te kort komt op te vullen

Aubergine quiche 08
Aubergine quiche 09
Aubergine quiche 10
Aubergine quiche 11

Grill de aubergine op een hete plaat.

Zorg voor donkere streepjes aan beide kanten.

Grill de paprikareepjes en de uienringen.

Rasp de pecorino kaas grof.

Verwarm de oven voor op 200°C en schuif een rooster in het midden van de oven

Aubergine quiche 12
Aubergine quiche 13
Aubergine quiche 14

Vul de bakvorm met de groenten.

Breek 3 eieren in een kom en klop ze schuimig.

Roer er voorzichtig de geraspte kaas door.

Aubergine quiche 15
Aubergine quiche 16
Aubergine quiche 17
Aubergine quiche 18

Giet het ei-mengsel over de groenten.

Verdeel de mozzarella over de quiche.

Druppel olijfolie naar smaak over de quiche.

Bak de quiche in +/- 30 minuten gaar.

Aubergine quiche 19
Aubergine quiche 20

Laat de quiche even afkoelen in de bakvorm.

Serveer de quiche heet en met een groene salade.

Lekker!