Zonnige groentenpasteitjes

een picknick hapje

10 juni 2017 • Lunch Brits Bento Box Met kaas Met verse groenten Picknickgerechten Vegetarisch

Download hier het recept

Boodschappenlijst
½ gele paprika - 1 wortel - 2 lente-uitjes
½ blikje mais - 2.5cm verse gember
2 eetlepels verse koriander, gehakt
100 gram cheddar kaas, geraspt
zeezout & zwarte peper naar smaak
225 gram meel
1½ theelpel kurkuma + snuf zout
115 gram koude boterblokjes
4 - 5 eetlepels koud water
1 vrije uitloop ei, losgeklopt

Deze lekkere mini pasteitjes van Levi Roots zijn perfect voor een picknick. Ze zijn gevuld met verse groenten en kaas, morgen maken we er - lekker Hollands! - een sausje bij. Levi Roots is beroemd om zijn zelfbedachte saus, de Reggae Reggae sauce, die hij in samenwerking met Peter Jones van Dragons Den in the UK in de markt heeft gezet.

Zo maak je 15 mini pasteitjes

Was de groenten.

Snij de lente ui.

Snij alle groenten klein.

Rasp de gemberwortel.

Doe het bij de groenten.

Wok de groenten in 4 minuten zacht.

Strooi de koriander er over, zet opzij.

Zo maak je het deeg: begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C.

Je hebt bloem, zout, boter, kurkuma en water nodig.

Roer meel, zout en kurkuma door elkaar.

Voeg de koude boterblokjes hier aan toe.

Mix alles samen tot het een kruimelig deeg is.

Voeg per eetlepel water toe en kneed met de hand.

Maak een rol van het deeg als het soepel aanvoelt.

Roll de deeg cilinder in transparant folie.

Laat het deeg 30 minuten koelen in de ijskast.

Rol het deeg uit tot ½ cm dikte.

Steek met een vorm cirkels uit van 7.5 cm.

Leg de cirkels op bakpapier.

Rasp de Cheddar kaas.

Strooi het over de groenten.

Schep groenten op de cirkels.

Sluit de randen met ei.

Bak de pastei 20-25 minuten goudbruin.

Laat de pasteitjes afkoelen op een rek.

Knip stroken bakpapier af.

Rol de pasteitjes in de papiertjes en knoop er touwtjes om, lekker!