SNAZZIE.NL

Icon en
Icon en

Gundel palacsinta

crèpes uit Hongarije
Pannenkoeken, Europees, Met chocolade en Met noten
Hungary side pic

Voor de crèpes
160 gram bloem
1/4 theelepel zout
4 kleine vrije uitloop eieren
350 ml melk
30 gram gesmolten boter + extra voor bakken
1 eetlepel bruine rum (optioneel)  
poedersuiker naar smaak
voor de vulling
60 gram walnoten

Vervolg
30 gram rozijnen
30 gram rietsuiker
rasp van een 1/2 citroen
2 eetlepels bruine rum (optioneel)
voor de chocolade saus
150 gram pure chocolade
100 ml melk
100 l slagroom
45 gram bevroren boter, in blokjes

In Hongarije kom je ze overal tegen: de Gundel Palacsinta (pannenkoeken van Károly Gundel). Ze zijn de favoriet van Hongaren, deze gevulde crèpes met chocolade saus. Voor volwassenen gaat er rum in het beslag en in de vulling, voor kids laat je de rum weg.

De crèpes worden in vieren gevouwen geserveerd met de vulling ertussen en chocolade saus er op. Of de crèpes worden op elkaar gestapeld met vulling ertussen en de chocoladesaus erover en dan in taartpunten geserveerd. Hoe je de Gundel Palacsinta ook serveert, het is bijzonder lekker!

Zo maak je Gundel Palacsinta

Gundel palacsinta 01
Gundel palacsinta 02
Gundel palacsinta 03
Gundel palacsinta 04
Klop de eieren luchtig en schuimig in de mixer.
Zeef het meel met het zout in delen bij eieren.
Mix tot de eieren en het meel een geheel geworden zijn.
Meet de melk af en smelt de boter.
Gundel palacsinta 05
Gundel palacsinta 06
Voeg al mixend langzaam de melk en de boter (optioneel de rum) toe.
Klop tot het beslag luchtig is en dek het af met vershoudfolie.

Laat het beslag het liefst een uurtje rusten op kamertemperatuur, voor je gaat bakken.

Zo maak je de walnoot/rozijnen vulling

Gundel palacsinta 07
Gundel palacsinta 09
Gundel palacsinta 10
Gundel palacsinta 11
Hak de walnoten met de rozijnen fijn.
Voeg de suiker (optioneel de rum) toe.
Roer de citroenrasp erdoor.
De vulling ruikt heerlijk!

Zo maak je de chocolade saus

Gundel palacsinta 12
Gundel palacsinta 13
Gundel palacsinta 14
Breek de chocolade in stukken en doe het in een steelpan.
Doe de melk en de room erbij en laat het samen smelten.
Doe de koude boterblokjes erbij en roer het door de chocoladesaus.

Zo bak je de crèpes

Gundel palacsinta 15
Gundel palacsinta 16
Gundel palacsinta 17
Gundel palacsinta 18
Vet de koekenpan in met boter.
Schep het beslag in de pan.
Laat het beslag uitvloeien.
Keer de crèpe om als de rand bruint.
Gundel palacsinta 19
Gundel palacsinta 20
Gundel palacsinta 21

Laat de crèpes steeds op een verwarmd bord glijden.

Vouw ze dubbel, vul ze en vouw ze weer dubbel..

Serveer de Gunder palacsinta met de chocoladesaus.

Jó étvágyat kívánunk! - Eet smakelijk!