Gundel palacsinta

Voor de crèpes
160 gram bloem
1/4 theelepel zout
4 kleine vrije uitloop eieren
350 ml melk
30 gram gesmolten boter + extra voor bakken
1 eetlepel bruine rum (optioneel)  
poedersuiker naar smaak
voor de vulling
60 gram walnoten

Vervolg
30 gram rozijnen
30 gram rietsuiker
rasp van een 1/2 citroen
2 eetlepels bruine rum (optioneel)
voor de chocolade saus
150 gram pure chocolade
100 ml melk
100 l slagroom
45 gram bevroren boter, in blokjes

In Hongarije kom je ze overal tegen: de Gundel Palacsinta (pannenkoeken van Károly Gundel). Ze zijn de favoriet van Hongaren, deze gevulde crèpes met chocolade saus. Voor volwassenen gaat er rum in het beslag en in de vulling, voor kids laat je de rum weg.

De crèpes worden in vieren gevouwen geserveerd met de vulling ertussen en chocolade saus er op. Of de crèpes worden op elkaar gestapeld met vulling ertussen en de chocoladesaus erover en dan in taartpunten geserveerd. Hoe je de Gundel Palacsinta ook serveert, het is bijzonder lekker!

Zo maak je Gundel Palacsinta

Klop de eieren luchtig en schuimig in de mixer.

Zeef het meel met het zout in delen bij eieren.

Mix tot de eieren en het meel een geheel geworden zijn.

Meet de melk af en smelt de boter.

Voeg al mixend langzaam de melk en de boter (optioneel de rum) toe.

Klop tot het beslag luchtig is en dek het af met vershoudfolie.

Laat het beslag het liefst een uurtje rusten op kamertemperatuur, voor je gaat bakken.

Zo maak je de walnoot/rozijnen vulling

Hak de walnoten met de rozijnen fijn.

Voeg de suiker (optioneel de rum) toe.

Roer de citroenrasp erdoor.

De vulling ruikt heerlijk!

Zo maak je de chocolade saus

Breek de chocolade in stukken en doe het in een steelpan.

Doe de melk en de room erbij en laat het samen smelten.

Doe de koude boterblokjes erbij en roer het door de chocoladesaus.

Zo bak je de crèpes

Vet de koekenpan in met boter.

Schep het beslag in de pan.

Laat het beslag uitvloeien.

Keer de crèpe om als de rand bruint.

Laat de crèpes steeds op een verwarmd bord glijden.

Vouw ze dubbel, vul ze en vouw ze weer dubbel..

Serveer de Gunder palacsinta met de chocoladesaus.

Jó étvágyat kívánunk! - Eet smakelijk!