De boodschappen
350 gram bloem + extra
1.5 theelepel bakpoeder
mespunt zout
1 eetlepel koekkuiden
250 gram boter
175 gram suiker
1 theelepel vanille extract
1 vrije uitloop ei
250 gram poedersuiker & water
2 druppels citroensap
voedingskleurstof, diverse kleuren
sprinkels, groen, rood, oranje
50 gram chocolade (72%)
Herfstkoekjes bakken is een gezellig werkje en omdat we lekker veel deeg hebben gemaakt bakken we ze in allerlei vormen en maten. We steken paddenstoelen, appels en een heleboel kleine eikeltjes uit. We bakken zelfs een vos en eekhoorns.
Het bakken is snel gebeurd, de koekjes hebben ongeveer een kwartiertje nodig, alleen de eikeltjes 10 minuten. Het decoreren met glazuur kost meer tijd maar je koekjes worden steeds mooier naar mate je langer bezig bent, Superleuk!
Zo maak je deze herfstkoekjes
Zeef meel, bakpoeder en zout in een kom.
Roer ook de koekkruiden door het meel.
Roer alles door elkaar tot 1 geheel.
Klop in de mixer de boter en suiker romig.
Klop er het ei en de vanille essence door.
Voeg de meelmix in gedeelten toe, klop door.
Kneedt het deeg snel glad met de hand, vorm een bal.
Rol het deeg in vershoudfolie, leg het in een schone kom.
Zet de kom met deeg 2 uur in de ijskast om op te stijven.
Bestrooi je werkplek dunnetjes met meel en rol het deeg uit.
Verwarm de oven voor op 175°C
Steek koekjes in diverse vormen uit, van ongeveer 1 cm dikte.
Leg de koekjes op bakpapier, zet ze 30 minuten in de ijskast.
Bak de koekjes +/- 15 minuten, de eikeltjes 10 minuten.
Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
Roer wit glazuur van 100 gram poedersuiker, wat water en 2 druppels citroensap.
Verdeel het glazuur, laat 1/4 deel wit, maak 2/4 deel rood, 1/8 geel, 1/8 groen.
Strijk wit glazuur op de steel, laat drogen. Rood op de hoed, laat drogen.
Maak pas witte stippen op de rode hoed van de paddenstoel als het rode glazuur goed droog is. Je maakt mooie ronde stippen met behulp van een knijpflesje.
Strijk rood op de appels, laat eerst drogen. Verf geel op het rood, groen op de blaadjes.
Maak van rood oranje, strijk op de vos. Witte voeten, snuit, borst, chocola oog en neus.
Smelt chocola au bain marie, voor eekhoorn-staarten, oren, ogen en strooi sprinkels.
Decoreer de eikelhoedjes met gesmolten chocola en groene sprinkels.
Leg de koekjes op een grote schaal en zet er een pot thee naast.
Tijd voor een herfst thee-partijtje!
