Boodschappenlijst
1 recept Pâte sucrée
Voor de citroencrèmevulling
300 ml vers geperst citroensap
150 gram fijne kristalsuiker (door het citroensap)
100 ml water (optioneel)
3 biologische eieren + 3 eidooiers
50 gram fijne kristalsuiker (door de eieren)
25 gram maïszetmeel
enkele druppels vanille-extract
200 ml slagroom
70 gram boter
1 recept Pâte sucrée
Voor de citroencrèmevulling
300 ml vers geperst citroensap
150 gram fijne kristalsuiker (door het citroensap)
100 ml water (optioneel)
3 biologische eieren + 3 eidooiers
50 gram fijne kristalsuiker (door de eieren)
25 gram maïszetmeel
enkele druppels vanille-extract
200 ml slagroom
70 gram boter
Het grootste nationale feest van Frankrijk is op 14 juli, (Quatorze Juillet) De Franse Revolutie begon op die dag met de bestorming van de Bastille en dat wordt gezien als de eenwording van Frankrijk. Elk jaar op 14 juli is er een grote militaire parade in Parijs en 's avonds een groot vuurwerk. Wij bakken voor de gelegeheid een Franse taart, gewoon voor de lol, en het wordt een citroentaart.
Zo maak je Tarte au Citron
Zo maak je Tarte au Citron
Maak 's ochtends of een dag van tevoren het pâte sucrée deeg.
Bestrooi de bakmat met bloem en druk het deeg plat.
Rol het deeg uit tot een ronde lap van 26-28- cm Ø.
Leg het deeg in de bakvorm, laat het overhangen..
Snijd de overhangende rand rondom af.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Leg er bakpapier in en vul de vorm met bonen.
tPâte sucrée deeg wordt blind gebakken. Dat betekent dat je bakpapier op het deeg legt met daarop een vulling die er tijdens het bakken uitgaat. De vulling kan gedroogde bonen of erwten zijn, rijst werkt ook prima of je kunt er speciale keramische bakkorrels voor kopen.
Bak de pâte sucrée 20 minuten blind en verwijder dan de bonen..
Bak de taart nog 10 minuten langer en laat afkoelen in de vorm.
Terwijl de taart afkoelt maak je de citroenvulling
Pers de citroenen en zeef het sap in een steelpan.
Doe suiker, eieren + dooiers in een ruime kom.
Klop alles goed doorelkaar met een grote garde.
Klop de maizena erdoor totdat het ook goed gemengd is.
Breng het citroensap bijna aan de kook en draai het vuur uit.
Breng de slagroom tegen de kook en draai het vuur uit.
Schenk het warme citroensap bij het eimengsel.
Giet het in een pan en laat het mengsel al roerend indikken.
Roer de room door het mengsel en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Roer dan de zachte boter door de citroenvulling.
Schenk de citroenvulling voorzichtig in de pâte sucrée taartbodem.
Wij laten de citroentvulling iets opstijven in de ijskast.
Serveer de Tarte au Citron bij de koffie of thee.
Joyeux 14 juillet! - Fijne 14 juli!