De boodschappen
1 dubbele kipfilet (of dijfilet)
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
snuf chilivlokken
400 gram passata
200 gram (volkoren)pasta
200 gram broccoli
125 gram baby-spinazie
1/2 bosje basilicum
2 eetlepels parmezaanse kaas
Om de vakantie kilo's er weer af te krijgen moeten we de komende tijd een beetje oppassen. Deze pasta is laag in calorieën (als je dit recept als drie porties ziet 432 kcal) maar ook als je niet lijnt: hij smaakt superlekker! Wij vervingen de magere kipfilet door iets vettere dijfilet en waren royaal met de parmezaanse kaas. Wil je afvallen dan kun je dus beter volkoren pasta, kipfilet en weinig kaas gebruiken.
Zo maak je Pappardelle, met kip en spinazie
Maak twee teentjes knoflook schoon en snipper ze.
Bak de knoflook en chili 2 minuten in 1 eetlepel hete olie.
Roer de passata erbij en laat het 2 minuten doorwarmen.
Breng een grote pan water met zeezout aan de kook.
Druk de kipfilet plat en bestrijk het met het restant olie.
Verhit de grillpan tot hij rookt en leg de kip er op.
Grill de kip goed gaar in min. 5 minuten per kant.
Maal zeezout en zwarte peperkorrels over de kip. Zet de kip als hij klaar is even opzij, laat hem minimaal 5 minuten rusten.
Kook de pasta al dente zoals aangeven is op het pak.
Maak de broccoli schoon en snij het in roosjes.
Laat de broccoli de laatste 3 minuten met de pasta meekoken.
Giet de pasta en broccoli samen af en laat het uitlekken.
Snij de kip in lange reepjes.
Roer de pasta en broccoli door de saus.
Roer ook de kipreepjes er door.
Roer tot slot de spinazie door de pasta.
Met of zonder parmezaanse kaas, de pasta smaakt heerlijk!