De boodschappen voor twee
400 gram diverse groenten
250 gram ricotta
3 vrije uitloop eieren, losgeklopt
250 gram geraspte oude kaas
een snuf zeezout
versgemalen zwarte peper
Verse groenten: Rechtstreex
Deze groentenpannetjes worden gemaakt met gekookte groenten. Je kunt ze nog sneller en gemakkelijker maken als je verschillende groentenrestjes hebt bewaard. De wintercombi biet, pastinaak, pompoen en spinazie smaakt heerlijk aards maar je kunt elke groentesoort gebruiken die je lekker vindt. Deze vegetarische pannetjes smaken in elk seizoen natuurlijk!
Zo maak je de Groentenpannetjes
Maak de groenten schoon en snij ze grof.
Kook de pastinaak en pompoen in 10 minuten beetgaar.
Slink de spinazie in enkele minuten
Laat de groente uitlekken, de bieten zijn een restje.
Vet de pannetjes in.
Meng de ricotta met de eieren en de geraspte kaas.
Meng wat zeezout en zwarte peper door de kaasmix.
Verwarm de oven voor op 180°C
Verdeel de groenten over de twee pannetjes.
Schep een laagje kaasmix over de groenten.
Strooi er een dun laagje geraspte kaas bovenop.
Zet de potjes 15 minuten in het midden van de oven.
De pannetjes zijn klaar als de kaas gesmolten en goudbruin is
Laat de pannetjes even afkoelen voor het serveren.
Bon appetit!