De boodschappen
250 gram roggemeel
1 theelepel zout
5 gram droge gist
10 ml keukenstroop
175 ml koud water
wat olijfolie om mee te kneden
extra meel om te bestuiven
broodbakvorm 17 cm ø
Wat leuker dan naar een van de molenwinkels te gaan als je brood zoals oma wil bakken? Zeker roggemeel vind je niet snel in de supermarkt. De vriendelijke, deskundige bediening is ook een ervaring die je niet meemaakt bij AH of Jumbo.
Dit keer waren we bij Molenwinkel 'De Walvisch' in Schiedam. We gaan ook graag naar Molenwinkel 'Drie Kleur Grutterij' in Rotterdam Terbregge. Beide winkels verkopen - behalve diverse soorten meel en bakmixen - een assortiment aan bakartikelen en - erg leuk - de Driekleur Grutterij geeft ook bak-workshops.
Zo bak je roggebrood
Roggemeel van de molen.
Weeg 250 gram roggemeel af.
Leg zout&gist aan weerskanten.
Voeg de stroop toe.
Laat de keukenmachine het deeg tot droge korrels kneden.
Voeg langzaam 125 ml water toe terwijl de machine mixt.
Als het deeg samenhangender wordt neem je het uit de kom.
Wrijf olijfolie over je werkvlak, leg het deeg erop en kneed het. Onze bakvorm is 25 cm, de hoeveelheid deeg is voor een bakvorm van 17 cm, daarom is onze vorm half vol en wordt ons brood minder hoog.
Kneedt het deeg met de hand in +/- 10 minuten soepel.
Vet een vorm in met boter en bestuif hem met meel.
Leg het deeg in de vorm, het heeft een nachtje nodig om te rijzen.
Bedek het deeg met een vochtige theedoek, laat zo staan tot morgen.
Verwarm de oven voor op 220°c en zet een bakblik onder in de oven.
Vul de bakplaat voor de helft met water als hij heet is, de stoom zorgt voor een goede korst om het brood.
Test of het brood gaar is door op de bodem te kloppen, het moet hol klinken. Zo niet bak het dan wat langer.
Vul de bakplaat voor de helft met water als hij heet is, de stoom zorgt voor een goede korst om het brood.
Test of het brood gaar is door op de bodem te kloppen, het moet hol klinken. Zo niet bak het dan wat langer.
Maak met een scherp mes wat diagonale strepen in het brooddeeg.
Strooi met behulp van een zeefje wat roggemeel dun over het deeg.
Zet de bakvorm zachtjes midden in de oven en bak het brood in +/- 25 minuten gaar.
Snij het brood lekker dik en leg er dan katenspek op.
Smaakt heerlijk, bij een kom Hollandse erwtensoep!