Boodschappenlijst
70 gram amandelmeel
2 vrije uitloop bio-eieren
70 gram fijne suiker
70 gram poedersuiker
140 gram biologish -eiwit
60 gram patent bloem
Je hebt ook nodig:
Een uitschuifbare ronde bakvorm >>
70 gram amandelmeel
2 vrije uitloop bio-eieren
70 gram fijne suiker
70 gram poedersuiker
140 gram biologish -eiwit
60 gram patent bloem
Je hebt ook nodig:
Een uitschuifbare ronde bakvorm >>
Vandaag maken we een basis cakebeslag dat door Franse pâttisiers veel gebruikt wordt voor taarten . Het beslag heet Joconde en het wordt gemaakt van twee soorten meel, twee soorten suiker en twee soorten ei :)) Morgen maken we er een bijzondere zomerse cake mee, voor een heel speciale dag in Frankrijk: Quatorze Juillet.
Zo maak je een Franse Joconde cake
Zeef het amandelmeel.
Voeg de 2 eieren toe.
Klop meel en eieren door elkaar.
Tot het mengsel glad en glanzend is.
Zet het amandelmeel mengsel even opzij
Doe de eiwitten in een grote kom.
Klop ze half stijf met de mixer.
Voeg de fijne suiker aan het eiwit toe.
Klop het eiwit tot je stijve pieken ziet.
Vouw een schep eiwit in het amandelmengsel.
Vouw tot het mengsel een luchtig geheel is.
Klop er beetje bij beetje de rest van het eiwit door.
Verwarm de oven voor op 190°C en bedek bakplaat met bakpapier
Je mengsel hoort er nu zo uit te zien.
Zeef het patentmeel erbij en klop het door.
Zeef de poedersuiker er ook bij en mix in.
Je Joconde beslag is klaar om te bakken.
Schenk het belag in de bakplaat en let op dat het de hoeken ook vult
Bak de cake in +/- 10 minuten.
Tot de cake licht goudbruin kleurt.
Laat de cake 10 minuten op de bakplaat koelen.
Til de cake dan aan het bakpapier op en verhuis hem naar het rooster om helemaal af te koelen
Steek uit de afgekoelde cake twee cirkels.
We hebben ze nodig voor de Quatorze Juillet Aardbeientaart.
In ons volgende blog lees je hoe je deze Franse aardbeientaart maakt!