Simpele zandkoekjes bakken

Ingrediënten
120 gram zachte boterblokjes
80 gram witte basterd suiker
10 gram vanillesuiker
160 gram bloem + extra om te bestuiven
een mespunt zout
1 vrije uitloop bio-eidooier, losgeklopt
1 vrije uitloop bio-ei

Toen oma nog koekjes voor ons bakte werd er nooit over vrije uitloop of biologische eieren gesproken. Ze hield heel van dieren maar een ei was een ei en je kocht het bij de kruidenier. Waar het ei vandaan kwam wist je niet en je vroeg het je ook niet af.

Nu bakken we oma's koekjes nog steeds, we weten nog hoe lekker het hele huis rook, als oma in het weekend koekjes voor ons bakte. Maar nu willen we wel weten waar de eieren die we gebruiken vandaan komen. Want eieren uit een legbatterij? Dat kan tegenwoordig echt niet meer!

Zo bak je oma's Hollandse zandkoekjes

Klop boter en suiker romig.

Voeg er meel en zout aan toe.

Klop ook de eierdooier er door.

Kneed het deeg snel glad met de hand.

Rol een bal van deeg, pak het in transparantfolie en leg het 30 minuten in de ijskast. Verwarm de oven voor op 175°c.

Rol het deeg uit tot 1 cm dikte, steek er cirkels uit.

Bestrijk de koekjes met ei, bak ze in +/- 15 minuten goudbruin.

Deze zandkoekjes zijn erg lekker, ze verdwijnen hier gewoon waar je bij staat!