Peak's Free From

De boodschappen
350 ml lauw water
1 pak Peak's Free From bruinbrood-mix
1 zakje gist, 7 gram
30 gram boter of margarine
1 vrije uitloop ei
extra margarine om in te vetten

Lekker brood bakken zonder gluten is een hele uitdaging, daar zijn we nu al achter! Zo uit de oven smaakt het niet verkeerd. Ontdooid in de magnetron gaat het ook nog goed. Maar in een brooddoosje mee naar school is vreselijk, het brood verkruimelt extreem dus je hebt een mond vol 'zandkorrels'. Dat moet toch beter kunnen? We geven natuurlijk niet op!

Ons tweede glutenvrije brood wordt gebakken met een bruinbroodmix van Peak's uit de serie Free From. Omdat wij ook koemelk-vrij moeten bakken gebruiken we plantenmargarine maar boter is prima. Gist is glutenvrij, meest gebruikt voor glutenvrij bakken is Bruggeman.

Zo bak je Peak's Free from glutenvrij bruinbrood

Schenk het lauwe water in de mixerkom.

Voeg het Free From meel, boter, ei en gist aan het water toe.

Vet intussen de bakvorm in met boter.

Na 5 minuten mixen is het brooddeeg klaar.

Verwarm de oven voor op 30°C

Schep het deeg in de bakvorm.

Bedek het losjes met aluminiumfolie.

Laat het deeg 45-60 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor tot 240°C

Bak het brood in 40 minuten af.

Als het brood is afgekoeld kun je het snijden.

Onze conclusie
Dit brood rijst iets minder dan de AH broodmix van de vorige week deed, het is ook iets vaster. Het ruikt heel goed en smaakt ook lekker, na het afkoelen. Minder kruimelig dan het vorige brood maar in de brooddoos op school nog te kruimelig om echt lekker te zijn.

We proberen het volgende week weer, met de Damhert bruinbroodmix. We hebben ook al Le Poole's broodverbeteraar en Orgran glutenvervanger besteld, om te zien of dat verbetering in het kruimelen kan brengen.


We hopen je volgende week weer te zien met een beter resultaat!