De boodschappen
250 gram witte amandelen
100 gram fijne suiker
2 eetlepels water
1 vrije uitloop eidooier
rasp van ½ citroen
rasp van ½ sinaasappel
snufje zout
50 gram suiker
2 gram koekkruiden
Het recept voor deze moppies is van de Rotterdamse Michiel Sloff, die een passie heeft voor koek bakken met kruiden & specerijen. Omdat wij Rotterdammers graag een Rotterdams recept proberen, bakken we vandaag dit koekje dat niet echt een kinderkoekje is.
Heel eerlijk zouden wij zeggen: dit is een Weespermop met toevoeging van rasp en koekkruiden, maar toch, de koekjes smaken prima! Wij maken wel zelf spijs.
Zo maak je Rotterdamse Moppies
De voorbereiding
Rasp de ½ citroen.
Rasp de ½ sinaasappel.
Scheidt een ei.
Verpoeder de amandelen.
De koekjes
Mix de poeder met 100g suiker + het water.
Mix de eierdooier en het snufje zout er door.
Mix de citroen- en sinaasappelrasp er door.
Schep het deeg op plastic-folie.
Rol het in een cilinder.
Leg de rol 1 uur in de ijskast.
Verwarm de oven voor tot 200°C
Snij koekjes van 1.5 cm.
Roer de kruiden door de suiker.
Rol de koekjes erdoor.
Bekleedt de plaat met bakpapier.
Bak de koekjes in 8-9 minuten goudbruin.
De moppies smaken heerlijk bij een bakkie!