De boodschappen
400 gram zelfrijzend bakmeel
55 gram boter
200 ml melk
300 gram suiker
4 vrije uitloop eieren
mespuntje zout
1 theelepel vanille essence
500 gram aardbeien
1/4 l slagroom
1 zakje klopfix
Kids en moeders uit de de jaren 80 kennen haar goed. Strawberry Shortcake was een favoriet cartoonfiguurtje toen, op tv. Ze is vernoemd naar een favoriete gebaksoort in Amerika. Ik kreeg het recept van een goede vriendin daar. We beginnen met de cake (sponge, bedoel ik).
Zo maak je Strawberry Shortcake
Schenk de melk in een pan, smelt de boter er in op laag vuur.
Breek de 4 eieren in een grote kom.
Klop de eieren +/- 5 minuten met de mixer, tot ze heel luchtig zijn.
Voeg de suiker toe en klop 5 minuten tot het weer luchtig is.
Na 5 minuten kloppen is de kleur bleek.
Na 10 minuten kloppen is het mix nog bleker.
Voeg de vanille essence toe, mix kort door.
Weeg de juiste hoeveelheid zelfrijzend bakmeel af.
Doe zout erbij. Zet de boter/melk uit en laat het afkoelen
Zeef beetje bij beetje meel bij het beslag, klop goed tussendoor.
Mix op de laagste stand tegen het stuiven.
Zeker als het laatste meel is toegevoegd, maar mix dan even op de hoogste snelheid.
Voeg nu - in etappes - het afgekoelde boter/melk mengsel toe.
Dat klopt gelijk weer een stuk beter! Klop er zo veel mogelijk lucht in.
Verwarm de oven voor op 175°c.
Je ziet luchtbellen in het beslag.
Vet de cakevormen in.
Verdeel het beslag over twee blikken.
Doe de bakblikken ongeveer 2/3 vol.
Schuif de cakeblikken in het midden van de oven en bak de cakes +/- 40 minuten.
Maak de aardbeien schoon en snij ze in plakjes. Hou 6 kleine apart.
Snij de korst van de boven- en onderkant van de cake, snij dun! Verdeel de cake in de lengte in drie dunne plakken.
Steek met een vormpje of een glas rondjes uit de plakken cake.
Klop de slagroom met het zakje klopfix stijf.
Strijk slagroom op de helft van de cakerondjes.
Leg er plakjes aardbei op en dan weer slagroom.
Druk er cakerondjes op en strijk daar weer slagroom op. Snij de zes aardbeien in de helft en leg ze er op.
Wat een decadente gebakjes zijn dit! In de USA kijken ze niet op een calorietje. Maar de taartjes zijn erg lekker, kids zijn er dol op.